自制霉豆腐的小技巧，手把手教你如何制作霉豆腐
一、材料准备
1、黄豆、寿司醋、五香粉、干辣椒、米曲、压缩酵母。
2、工具：豆芽机、细木条、蒸锅、纱布、长嘴漏勺、密封容器。
二、黄豆发芽
1、将黄豆浸泡10个小时。
2、下水滚开撇净泡沫后，煮1小时至烂熟，用漏勺捞出沥干水分。
3、放入豆芽机中，加热发芽2天。
注：如果没有豆芽机，可自行用纱布包裹，每天更换湿度。
三、制作米曲
1、将寿司醋、五香粉、干辣椒、米曲、压缩酵母的比例调匀，待发酵。
2、用蒸锅蒸发酵好的米曲30分钟，晾凉后加入豆芽中，继续发酵2天。
四、制作霉豆腐
1、将发酵好的豆芽和米曲混合均匀后，倒入长方形密封容器中，稍加压实。
2、放置30分钟，豆芽出水后，将豆芽反转在细木条上取出。
3、将霉豆腐切成长方体，放入开水中焯烫2分钟捞出。
4、晾凉后即可食用。
五、结论：
自制霉豆腐并不难，只需准备好材料、工具和耐心等待发酵，就能做出美味的霉豆腐。制作过程中要注意卫生和温度，确保豆芽发芽和米曲发酵的顺利进行。尝试制作自己的霉豆腐吧，体验手工美食的乐趣！