摘要：
菜豆腐小菜是一道以豆腐为主材，配上各种蔬菜制作而成的美味小菜。本文将介绍几种简易又美味的菜豆腐小菜做法，让读者可以轻松在家里制作出美味可口的小菜。
正文：
一、凉拌豆腐
1、将豆腐切成小块，青红椒切成丝，葱姜切成末。
2、将豆腐块放入开水中轻轻煮熟，取出沥干水分。
3、将豆腐块放入大碗中，加入酱油、蚝油和葱姜末拌匀，再加入青红椒丝和芝麻搅拌均匀即可。
二、鱼香豆腐
1、将豆腐切成小块，用热水烫一下备用。
2、将青红椒、葱姜蒜切成末备用。
3、锅中加油，放入豆瓣酱爆香，加入肉末煸炒至变色，再加入葱姜蒜末，翻炒片刻即可。
4、再加入青红椒丝、少许白糖、醋、生抽、老抽、水淀粉搅拌均匀后加入豆腐翻炒稍煮片刻即可。
三、豆腐鸡蛋羹
1、将豆腐切成小丁，鸡蛋打散备用。
2、锅中加水，放入姜片，大火煮沸，再加入豆腐丁，烧开后慢慢地倒入鸡蛋液，煮至鸡蛋凝固即可。
3、取出羹汁，加少许盐、鸡精调味，再用葱姜末热油淋在鸡蛋豆腐羹上即可。
四、麻婆豆腐
1、将豆腐切成小块，水煮后取出沥干水分。
2、葱姜蒜切末，豆瓣酱用温水泡软备用。
3、锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入瘦肉末煸炒到变色。
4、加入豆腐，翻炒片刻后加入水煮沸，加入盐、鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，加入少量香油即可。
结论：
以上便是几种简易又美味的菜豆腐小菜做法。这些小菜制作简单，味道鲜美，不仅口感好，还具有一定的营养价值。在日常生活中，您也可以根据自己的喜好，添加其他蔬菜或加入肉类，做出更多美味的菜豆腐小菜。