豆腐豆芽的做菜秘籍，制作美味轻松简单
一、选购豆腐豆芽
1、豆腐
选购新鲜豆腐，应该经过了最近的生产周期。观察豆腐的颜色，应该是白色，如果表面出现发黄、枯黄的现象，就说明这批豆腐不新鲜。另外，手触摸一下，如果有硬块，那就是豆渣没有搅拌均匀，也不要购买。
2、豆芽
豆芽最好新鲜，刚刚出芽的还有小虫，可以拿盐水泡一会儿杀死小虫。看豆芽挑选大小均匀、较长的，芽头翠绿且白色的为好。
二、切配豆腐豆芽
1、豆腐的切法
豆腐可以直接压扁成饼状或者切成大小均匀的小块，因为豆腐很嫩，切开后容易碎掉，建议用刀轻轻地慢慢切。
2、豆芽的切法
豆芽必须清洗干净，用手拣去带黄带黑、破掉的豆芽，然后将豆芽放在水龙头下面冲洗一下。可以用擀面棍，把豆芽整体压碎，这样入味快，也好入味，又方便上碟。
三、豆腐豆芽的烹饪
1、清炒法
豆腐豆芽直接清炒是最简单的做法。热锅凉油下豆腐和葱姜爆香，豆芽加一点盐翻炒3~4分钟即可，清爽爽的。
2、红烧法
可以在清炒的基础上加入酱油、糖、鸡精、香油等多种调料，翻炒均匀即可，色泽红亮。
3、焖煮法
将豆腐和豆芽用清水煮沸，撇去浮沫后加入鸡汤、盐、葱姜蒜等作料，焖煮20分钟汤汁收至一半左右即可。
四、豆腐豆芽的搭配
1、香干豆腐煲
豆腐和香干的搭配可以相得益彰，同时再添加一些适量的豆芽，味道会更丰富，而且将豆腐香干块煲个汤，越炖越好吃。
2、菜脯烧豆腐豆芽
豆腐、豆芽和咸菜做成菜脯烧豆腐豆芽，味道鲜美可口，可搭配饭菜食用。
3、肉末豆腐豆芽粥
不仅是豆腐豆芽搭配的好拍档，还可以搭配肉末一起做成粥。将豆腐豆芽放入锅中焯水，然后和米一起煮成粥，最后加入熟肉末和调料即可。
五、总结
在选购、切配、烹饪和搭配豆腐豆芽方面，要注意细节，才能做出美味的豆腐豆芽菜肴。豆腐豆芽的制作，简单易学，而且口感细腻，营养丰富，是家常菜中的佳品。