小清新家常菜：学会做上海味皮蛋豆腐
一、所需材料
1、皮蛋：2个
2、豆腐：200克
3、葱花：适量
4、姜末：适量
5、蒜末：适量
6、生抽：适量
7、香油：适量
8、鸡精：适量
9、盐：适量
10、水淀粉：适量
以上材料的数量可以根据自己的口味适量调整。
二、准备工作
1、皮蛋去壳，切成小块。
2、豆腐切成小块，烫水后去腥味。
3、葱姜蒜分别切成末，备用。
三、做法步骤
1、热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
2、放入皮蛋块煸炒片刻。
3、加入豆腐块，翻炒均匀。
4、加入生抽、鸡精、盐，翻炒均匀。
5、倒入适量的水，大火煮开，小火煮约5分钟。
6、淋上香油，撒上葱花，勾芡即可。
四、小贴士
1、皮蛋和豆腐都能很好地吸收其他的调味料，尝起来非常美味。
2、皮蛋一定要切成小块，这样更容易入味。
3、水淀粉调成的芡汁，一定要在关火后倒入，否则会出现水淀粉过熟粘稠的情况。
五、总结
学会做上海味皮蛋豆腐，可以在家也能品尝到小清新的家常菜。通过适量地调味和勾芡，能够使皮蛋和豆腐在口感和味道上完美结合，增加口感层次，也让人无法抗拒。不妨亲自试一试吧！