美味易做！教你五花肉蒸豆腐的秘诀
一、选料方法
1、豆腐选择：所选豆腐最好是较结实的切片豆腐，补充太软的豆腐，不然会很容易碎掉；
2、五花肉选择：肥瘦相间，油花比例适中的五花肉，这样可以烤制出口感更加丰富的猪肉。
3、葱姜蒜的搭配，以大葱和姜片为主，少量蒜末，这三者可以很大程度上去腥提味。
二、制作要领
1、用沸水将豆腐放在网上冲洗去腥；
2、用刀在豆腐上切出花刀，切不透底部；
3、五花肉切薄片，和调料拌匀；
4、将五花肉均匀地铺在豆腐上；
5、上屉大火蒸十五分钟；
6、取出，撒上葱末。
三、调味技巧
1、料酒：用料酒浸泡豆腐，能使豆腥味去除，口感更佳；
2、醋：适量加入少许醋，可以使口感更加鲜美；
3、耐高温的油：由于是蒸的方式进行的，所使用的油不要太冒烟，以不易受到高温影响的食用油为好；
4、少量生姜：为了去腥提鲜，可以用一块姜片腌制豆腐，不喜生姜口感的可以忽略这步。
四、变化花样
1、腌渍：将五花肉涂上一些盐，香油，酱油，蒜蓉，鸡精，腌制半小时，五花肉会变得更鲜美可口。
2、搭配蔬菜：可以将五花肉拌入青菜末内，打一个鸡蛋配以适量淀粉工酥，就成了一个美味的“鲜肉菜饼”，放在豆腐上蒸制也别有风味。
3、拌面：可以将五花肉和泡过的豆芽、胡萝卜丝混合起来，加酱油、葱姜和蒜末将其调味，浇在面条上蒸制即可。
五、总结
五花肉蒸豆腐，味道鲜美，制作简便，适合家庭做法，只要掌握了以上几点，大家都可以轻松做出美味可口的五花肉蒸豆腐。