火爆餐桌必备！辣味炒豆腐做法大揭秘
一、选材
1、豆腐：选用嫩豆腐最佳，口感柔嫩，易入味。另外，如果能选购到豆腐干炒，则鲜香味更胜一筹。
2、辣椒：红辣椒和青辣椒各半，这样既有鲜艳的颜色，也具有丰富的口感。
3、配菜：可根据个人口味选用葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜等蔬菜搭配。
二、切配
1、豆腐切块：将嫩豆腐先用温水稍微浸泡一下，让其更好地入味。然后，切成小块，大小根据个人喜好而定。
2、辣椒切段：红辣椒和青辣椒分别切成大约两厘米左右的段。
3、配菜切丁：将葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜等蔬菜切成小丁，大小也可根据个人喜好而定。
三、烹饪
1、热锅凉油：将油倒入锅内加热，待油温达到七成热时，放入葱、姜、蒜、洋葱等配菜煸香。
2、炒豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，并稍稍加入少量水，让豆腐更好的入味。
3、放辣椒：待豆腐炒至金黄色后，加入青辣椒和红辣椒段继续翻炒，此时可加适量盐、鸡精等调料。
四、调味
1、加酱油：待豆腐和辣椒均炒至熟透后，加入适量酱油，让其更加入味。
2、勾芡：加入适量的淀粉水勾芡，制作成稠状即可关火。
3、撒葱花：将剩余的葱花撒在炒豆腐上，香气四溢。
五、总结
辣味炒豆腐是一道美食，其做法简单，口感独特，深受大众喜爱。而且，其也是素食和营养均衡的佳选择，不妨在日常生活中多加尝试。