一、选材
1、选择新鲜的鱼头，尽量选用鲤鱼或草鱼的头部。
2、豆腐选用嫩豆腐，不宜选用老豆腐，否则口感不佳。
3、选用新鲜的葱姜蒜和其他调料。
二、制作
1、鱼头清洗干净后，在鱼头中间斩开，去掉内脏和鳃，切成两半。
2、将鱼头泡在清水中，加入适量姜片和料酒，泡制30分钟以上去腥。
3、将泡制好的鱼头放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫后转小火煮30分钟左右。
4、豆腐切成块状，放入锅中，与鱼头一同煮，煮至豆腐入味后，加适量盐和味精调味即可。
三、技巧
1、鱼头一定要泡制去腥，不然熬制出来的汤味道会很差。
2、煮的时候一定要火候适中，不宜过旺或过小，否则会影响汤的颜色和味道。
3、加豆腐时，因为豆腐本身带有淡淡的甜味，所以加调料时不宜过多，否则口感会过于浓重。
四、口感搭配
1、餐前可搭配凉菜，如凉拌海带丝等。
2、主食可以选择米饭或者面条，米饭和豆腐鱼头汤相得益彰，面条则更能充分吸取汤的鲜美味道。
3、汤品口感浓郁，适宜搭配清淡的蔬菜，如青菜、豆芽菜等。
五、总结
豆腐鱼头汤是一道营养丰富的家常汤品，香气扑鼻，味道浓郁，营养价值高。做好这道汤的关键在于材料的新鲜度和处理方法的得当，只有把握好这些方面，才能做出一道美味可口的汤品。