家常豆腐泥鳅做法详解

一、豆腐切好并沥干

1、选用一块厚度以3厘米为宜的嫩豆腐，放在盘中。

2、在豆腐表面切出菱形刀纹，可使豆腐更易入味。

3、将盘中的豆腐裹上一层纱布，用重物压在上面，使其多出水分。

二、调配蘸料

1、将黄豆酱、辣椒酱、虾皮、姜蒜末混合在一起。调料的比例可根据个人口味添加。

2、再将调好的料加入适量的生抽、盐、花生酱和辣椒粉，搅拌成统一的蘸料。

3、将调配好的蘸料倒入调料盆中，备用。

三、煎鳅鱼片

1、将鳅鱼清洗干净，用刀背打成段。

2、将煎锅加热，将植物油烧热，加入鳅鱼段。

3、将鳅鱼段煎至两面金黄即可取出备用。

四、制作豆腐泥

1、将上步中沥干后的豆腐加入碗中，用勺子捣成泥状。喜欢细腻口感的人还可以过滤豆腐泥。

2、加入鸡高汤或者肉高汤，再加入一些酱油、盐、味精、花椒面，这些能让豆腐泥更鲜美。

3、将搅拌后的豆腐泥加入鳅鱼和炒好的菜花中，翻炒均匀。

五、总结：

这款家常豆腐泥鳅做法，易学易做，不仅美味佳肴, 还十分营养，非常适合家庭日常大快朵颐。希望大家能够尝试一下。