下厨房10分钟学会清炖排骨豆腐，绝对美味又营养！
一、食材准备
1、500克猪肋骨，500克豆腐，1个姜块，适量葱，适量料酒，适量水。
2、清炖排骨豆腐需要选用新鲜牢固的豆腐，软烂的豆腐不容易熬出香味，同时要注意骨头处理干净，翻炒后上锅可加速烹饪过程。
3、猪肋骨富含蛋白质及钙质等人体所需营养成分，豆腐也是营养丰富的大豆制品，具有美容和降低胆固醇的功效。
二、烹饪步骤
1、将猪肋骨焯水煮至水开后再煮3分钟，起锅倒入冷水中焯水净，破开的香料包拣出。
2、将焯过水的排骨放入锅中，加入少量姜片和葱花，倒入适量的料酒煮至沸腾。
3、调小火慢慢熬煮，熬煮的过程中根据口味可以适量加入盐和糖。
4、将豆腐切成小块，放入锅中继续烧煮，让豆腐汁液与排骨的味道完全融合，同时也不会损失豆腐的鲜味。
5、烹饪至汤汁变浓稠，收干后即可装盘。
三、烹饪小技巧
1、焯水煮熟的骨肉制品汤清骨鲜，可去除脏杂质和异味。
2、焯水煮熟的排骨加水煮可以保证食材不会因为加热过快而导致口感变差，同时可以使排骨逐渐透出骨髓中的营养物质，增加风味。
3、适时调味盐和糖使汤汁变浓稠后收锅，比较好掌握火候，太稀会影响口感，太稠会影响营养吸收。
四、总结
清炖排骨豆腐不仅美味可口，同时也是一道营养丰富的家常菜品。焯水煮菜是中餐烹饪中较为常见的烹饪技法之一，焯过的食材不仅更加美味，而且也更加健康安全。尝试清炖排骨豆腐，以一道瑰丽的餐桌为健康生活提供食物保障。