不油炸豆腐！简易鱼香茄子做法大公开！
一、食材准备
1、茄子 500克
2、五花肉 50克
3、葱姜蒜适量
4、豆瓣酱 2勺
5、白糖 1勺
6、酱油 1勺
7、醋 1勺
8、水淀粉适量
9、色拉油 适量
鱼香酱调制：
1、豆瓣酱、糖、酱油、醋、水淀粉适量混合，成为鱼香酱；
2、葱姜蒜切成末，五花肉切成小丁备用。
二、做法步骤
1、茄子切成约2厘米见方的小块，用盐腌制10分钟，使其出水，沥干备用；
2、将腌制过的茄子放入锅中，用中火翻炒至表面呈金黄色，捞出沥干油备用；
3、锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，加入五花肉丁煸炒至变色；
4、将炒好的鱼香酱倒入锅中翻炒均匀，将炒好的茄子倒入锅中，翻炒均匀；
5、根据个人口味，可以加少许盐，最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可。
三、食用说明
1、不油炸豆腐做法需要酱料搭配得当，调配出正宗的鱼香味道；
2、炒茄子需要注意火候，过度翻炒会导致茄子烂掉；
3、豆瓣酱和醋可以中途加入，取决于个人口味，辣味可以根据需求添加适量的辣椒；
4、可以根据个人口味，加入少量胡萝卜、红椒等蔬菜。
四、营养价值
不油炸豆腐、简易鱼香茄子都是非常健康的食品，豆腐富含优质蛋白质、钙和铁等微量元素，对人体有很好的滋补作用；茄子富含维生素C、B族维生素、钾、镁等多种营养成分，而且还有多种抗氧化物质，能够保护心血管、防止衰老。
五、总结
不油炸豆腐、简易鱼香茄子是一道美味健康的家常菜，适合家庭日常食用。在食材准备、做法步骤和食用说明等方面需要细心，但只要掌握一些小技巧，就能够轻松制作出美味可口的鱼香茄子。