一、材料准备
1、云南石屏豆腐200克
2、五花肉100克
3、干红辣椒6-8个
4、葱白适量
5、姜适量
6、蒜适量
7、盐适量
8、生抽15克
9、老抽5克
10、料酒20克
11、食用油适量
12、水淀粉适量
二、豆腐丝处理
1、将豆腐切成薄丝，用水过一遍
2、将豆腐丝放入锅中煮沸，捞出晾凉
3、锅中烧热适量的油，将豆腐丝放入炒至微黄，盛出待用
三、炒制豆腐丝
1、锅中加油，肉丝下锅爆炒
2、加入姜蒜末、葱白段、干红辣椒翻炒
3、炒至五花肉熟透，再加入豆腐丝，翻炒均匀
四、调味翻炒
1、加入生抽、老抽和料酒，均匀翻炒
2、炒至豆腐丝颜色上色，加入适量盐调味
3、最后加入一点水淀粉勾芡，关火出锅
五、结论
云南石屏豆腐丝的家常做法，干香浓厚，豆腥味浓郁，口感鲜嫩，是一道下饭的好菜品。为了更好地吃到美味的石屏豆腐丝，我们需要选择好新鲜的豆腐，并且处理得当，炒制时注意火候，调味时因个人口味而异。下次可以尝试配上一份米饭，一起享用。