做出美味方块油豆腐，小清新健康又美味！

一、原材料选择

1、豆浆

制作豆腐的原材料是豆浆，因此豆浆的质量对豆腐的口感和品质非常重要。选择新鲜味道鲜美的大豆，可以磨成豆浆或者购买现成的豆浆。

2、凝固剂

蒟蒻粉、石膏或盐酸等凝固剂都可以用来制作豆腐。其中石膏是最常用的凝固剂，选购要注意是否纯度高，杂质少。若使用蒟蒻粉，选择颜色白晶晶、味道纯正的蒟蒻粉。

3、配料

根据自己的口味选择加入适量葱姜蒜等调料，提高豆腐的香气和口感。

二、制作过程

1、制豆浆

将选好的豆子浸泡至少6小时，然后淘净，加水煮熟后用搅拌器打成豆浆。

2、煮豆腐

将豆浆加热至80℃左右，然后加入凝固剂，搅拌均匀。待凝固后，关火，不要翻动，放置20分钟左右，待豆腐形成。

3、切制豆腐

等豆腐凉透后，放到冰箱冷藏室冷藏至硬，再切成方块状。

三、烹饪技巧

1、调味

炒豆腐时应提前腌制一下口味，增加豆腐的香味和鲜味。可加入适量生抽、老抽、盐等。

2、火候

煎豆腐时，火要适中，一方面要将豆腐煎熟，同时又不宜过火，使豆腐易碎、口感劣化。

3、搭配

方块油豆腐口感柔软，搭配蔬菜一起炒或者蒸煮，可以营养均衡，口感更加美味。

四、营养价值

1、高营养价值

豆腐是大豆加工制品，由于大豆中含有大量的植物蛋白，豆腐含有较高的蛋白质和钙、铁等微量元素。

2、易吸收利用

豆腐是植物性蛋白质，易被人体吸收利用，对人体健康有益。

3、降低胆固醇

豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸和植物纤维，可降低血液中胆固醇的含量。

五、总结

制作美味方块油豆腐需要选择优质的原材料，严格掌握制作过程，并加以烹调技巧，才能保证豆腐的口感和香味。豆腐是一种营养丰富、易消化的食品，常食用有益健康。