一、为什么选择冻豆腐和茼蒿？
1、豆腐乃中国特产，是中国传统膳食素食。不同种类的豆腐富含不同营养成分，但绝大部分都含有丰富的钙质、蛋白质和磷。而冻豆腐的口感更加细腻，易于入味，炒出的菜肴更加鲜嫩。
2、茼蒿乃蔬菜中极少含有硒元素的代表，它不仅含有多种维生素和矿物质，对人体的健康十分有益，还可防止细胞老化，保护心脏，增强免疫力。
3、这两种食材搭配在一起，可以辅助人体完全吸收豆腐中的营养成分，真正做到营养搭配。
二、步骤与技巧
1、准备工作：豆腐为冻豆腐，茼蒿要清洗干净切小段备用，葱姜蒜切末备用。
2、焯水去腥：豆腐在开水中焯水，可让豆腐散发出更香。捞出待用。
3、炒香调味：锅烧热后放油，放入葱姜蒜，炒香后加入豆腐块煸炒，加入盐、鸡精等适量调味。
4、加入茼蒿翻炒：接着放入茼蒿小碎末，翻炒均匀，加盖焖至软烂。
5、起锅装盘：炒好的豆腐茼蒿关火，即可装盘上桌。
6、技巧：1）焯水时，水开立即放入豆腐中，待水再次煮开便可捞出。2）放油时可以适量倒入烟熏香油提高菜的口感。3）茼蒿要用大火炒，到焦黄和微软时关火，这样菜会有轻微的焦香味。
三、改良与创新点
1、将豆腐事先冷冻，这样可以增加其质地的稳定性，在炒出的时候不容易糊掉，口感也更好。
2、油热时加入了葱姜蒜末，这样可以让菜肴更香，更加诱人。
3、茼蒿要炒到焦黄和微软。这样的处理方法，同样能够让菜肴吃起来更有口感，增加了茼蒿炒出的滋味。
四、菜品特点和推荐
1、豆腐茼蒿炒出来的菜肴清淡营养，口感细腻，虽不饱腹，但是非常适合一些需要减肥或是注重健康饮食的人士。
2、豆腐本身便是素菜的重头戏，炒茼蒿也是一种广为流传的家常菜，二者搭配在一起，既保证了人体健康，同时更是适合入口，让食欲大开。
3、豆腐茼蒿这样的组合在各种中外美食中也常常能找到，炒法可以根据自己的口味加以调整，比如说放一些虾仁，加一些香菇等等。口感看起来非常的丰富多样，也是很受人们欢迎的一道美食。
五、总结：
冻豆腐茼蒿炒法大公开，是一道非常适合家庭拿手菜。这种菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，易于吸收，还有利于人体的健康。在烹制的过程中，需要注意豆腐、茼蒿等用料及烹饪方法等细节，才能炒出美味可口的豆腐茼蒿菜肴。我们建议您一定要尝试一下这种健康美味的搭配，保证让您的家人和朋友大呼过瘾！