创意美食教你做日式豆腐，轻松掌握家常做法
一、选好豆浆，制作过程
豆腐的制作离不开好的豆浆，选择新鲜的黄豆，泡发后选用切割比较均匀的豆子，用豆浆机打磨成豆浆。如果没有豆浆机，可以先将泡发好的黄豆煮熟捣成泥，再加入适量水，用榨汁机或者细布过滤得到豆浆。
制造豆腐的关键在于凝结豆浆，一般分为石膏凝固和卤水凝固两种方式。使用石膏凝固豆浆的方法最为简单，先将石膏与少量温水搅拌均匀后加入豆浆中，搅拌均匀后静置能够凝固
卤水凝固需要用到盐和盐酸，先将豆浆煮沸后放入卤水中完成凝固
二、搭配原料，创意多多
日式豆腐是一道非常营养，且口感细腻的美食，搭配不同的原料，可以做出各种不同的口味变化。例如，可以将豆腐配以芥末、白味噌、鱼子酱等调味品，更加丰富了豆腐的口感。
在豆腐的搭配上，也可以创意无限，例如凉拌豆腐，豆腐鱼片和自制豆腐甜品等等。
三、豆腐的储存和保鲜方法
豆腐在制作完成后，可以直接食用，也可以储存在保鲜盒或者保鲜袋中。一般来说，豆腐在室温下储存2-3个小时就会变味，因此建议把制作好的豆腐尽快放入冰箱进行储存，可以放置7-10天。
而且，在保存豆腐的时候，建议盖上保鲜膜并多次更换，可以保持豆腐的湿润度，并且保险起见，如果豆腐看起来或者闻起来不对劲，建议立即扔掉，不可食用。
四、市售豆腐和自制豆腐对比
市售豆腐因为有添加剂，口感无法保证，而且储存期相对较短。自制豆腐的味道和质地可以比市售的更好，而且我们也可以选择添加芝麻、姜、葱等佐料，口感更加的丰富。
还有，在自己制作豆腐的过程中，既可以掌握每一个步骤，而且可以更加自由的选择配料，也可以调整石膏卤水的使用量来控制豆腐的软硬度。
五、总结
制作日式豆腐其实非常简单，关键在于选料和凝固过程。豆腐的口味和质地可以由配料和制作过程的各个细节来调整。同时，豆腐也是非常营养的食品，其低脂、高蛋白、高钙等特点被越来越多的人所认识，并且被纳入到日常饮食中。
总而言之，自己在家做日式豆腐比起市售豆腐更加的健康美味，就算是没有豆浆机也还是可以简单操作。