创意美食：鸡蛋豆腐发面饼做法全解
一、材料准备
1、发面粉300克，鸡蛋2个，豆腐200克，绿色葱花适量，盐适量，清水适量。
2、发面粉选择高筋面粉，豆腐要选嫩一点的豆腐，口感更好。
3、鸡蛋打散备用，葱花切碎。
二、面团制作
1、将发面粉加入清水，慢慢揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒面20分钟。
2、在面团中加入打散的鸡蛋，继续揉搓，直至面团表面变得光滑以及有一定的韧性。
3、将揉好的面团盖上湿布，让其再醒发20分钟。
三、豆腐炒制
1、将豆腐切成小方块，用开水焯烫后捞出备用。
2、将切碎的葱爆香，放入焯烫好的豆腐，加入适量的盐煸炒。
3、将炒好的豆腐放在碗中稍稍压实，待放凉备用。
四、饼制作
1、将面醒好后，取适量面团，擀成饼状。
2、将炒好的豆腐切成小块，均匀地放在擀好的饼上。
3、将饼两侧对折，再将中间压实，慢慢收口，将坯子压扁。
4、平底锅加热，将饼坯放入锅中，煎至两面金黄色即可。
五、总结
以上就是创意美食：鸡蛋豆腐发面饼的全解做法。外酥里嫩的面皮，加上炒制过的香浓豆腐，既方便又美味，绝对是下午茶时的一道不错选择。