一、选料
选用优质的黄豆、石膏和水，其中黄豆要选用新鲜无异味的豆子，没有霉点和裂口的；石膏要选择无杂质的，无锈迹或者附着物的；水要选择饮用水或者直饮水，不要使用未经过处理的水。
将黄豆浸泡在水中至少6个小时，让豆子充分吸水变得饱胀，易于磨成豆浆。
之后将黄豆磨成豆浆，去掉浮沫，过滤出豆渣，在过滤过程中应该搓揉豆渣让其尽可能脱水。
二、做浆
将石膏用温水浸泡20分钟，让其溶解成石膏水，倒入豆浆中，大火煮沸并不停搅拌，之后改为小火，不断搅拌，直到豆浆变得浓稠，出现包浆后关火。
倒入盆中，等到稍微凉下来之后，用勺子不断搅拌让豆腐变得细腻均匀。
三、成型
将一些模具拿出来，用清水冲洗干净，然后用水擦拭干净，备好盛豆腐的水盆和小勺。
倒入豆腐浆，每一层都要用小勺轻轻地铺平并轻轻震动，这样才能让整个豆腐混合均匀。
将盆中的豆腐浆搅拌均匀之后，加盖放入蒸锅内，开火蒸20-30分钟，取出晾凉。
四、包浆
将包浆的材料准备好，选用面粉、淀粉、鸡蛋清和盐，搅匀成糊状。
半个豆腐切成块状，用筷子将块状豆腐沾上糊状材料，用橄榄油煎至金黄色，即可成品。
五、总结
制作口感细腻的包浆豆腐，需要注意选料、做浆、成型和包浆四个方面。选用新鲜无异味的黄豆和无杂质的石膏水，磨出的豆浆经过大火煮沸后用小火搅拌至浓稠出现包浆，之后晾凉成型，再以淀粉、面粉、鸡蛋和盐四种材料搅拌成糊，将半个豆腐块沾上糊状材料煎至金黄色即可。制作包浆豆腐需要技巧和耐心，但是制出的豆腐口感细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。