制作美味豆腐干，简单易学！
一、选料及准备工作
1、选用优质黄豆作为原材料，黄豆数量应根据所需要的豆腐干重量进行选择。先将黄豆浸泡6-8小时，然后用水冲洗干净，去除表面的杂质。
2、并将黄豆加水磨浆成豆浆，在使用豆浆机的时候，一定要再次过滤，以免渣太多影响口感。
3、将豆浆先用小火煮，待出现微泡时，快速搅拌，防止溢出，然后转为大火，结束时稍微用水冷却一下，降低温度。
二、豆腐干的凝固过程
1、将豆浆倒入锅内，注意煮的时候搅拌均匀，这样可以使豆腐质地更细腻、更有弹性。
2、凝固剂的加入是关键，常用的凝固剂有石膏粉、食用醋、苏打水等，可以根据自己的口味进行选择，但是建议不要使用过量的凝固剂，以免对身体造成不良影响。
3、在加入凝固剂后，关火，让其静置片刻，凝固的时间和温度视使用的凝固剂而定，也可以根据自己的经验判断，但不可过久，以免凝固过度。
三、切制豆腐干
1、凝固剂生效后，豆腐脱水后取出，用干净的纱布包起来，压结实，让其排出多余水分，提高豆腐的口感。
2、将纱布取下后，将豆腐切成大小合适的块状，一般切2-3厘米左右的大小比较合适，切割时需要把手轻轻的压在豆腐上，以免破裂。
3、在切割时建议使用保鲜膜包住豆腐，避免粘手，也可以使得豆腐块更加完整漂亮。
四、豆腐干的烘干和保存
1、将切好的豆腐干摆放在通风、干燥的地方，晾晒约6-8个小时，待表面有干硬感时即可进行烘干。
2、在烘干过程中，需要时常翻动，让每一块豆腐干受热平均，防止出现焦黑或者发霉等情况。
3、在烘干结束后，将豆腐干完全冷却，用保鲜袋或者密封盒保存，避免受潮变质，直到要食用的时候再进行切块或者调味。
五、总结
豆腐干是一种非常受欢迎的美食，也是比较健康的食品，在制作的过程中，需要注意选料、加凝固剂、切块等技巧，同时在烘干和保存的时候要严格遵守要求，这样才能制作出口感好、香味浓郁的豆腐干。