剁椒鱼头豆腐汤：家庭版食谱！
一、原材料
1、鱼头：新鲜的完整鱼头1000克。
2、豆腐：200克。
3、剁椒：适量。
4、生姜：5片。
5、葱：适量。
6、盐、味精：适量
7、香菜：适量。
二、作料准备
1、将豆腐切成小块，姜切成丝，葱切成段。
2、将鱼头洗净，用盐腌制20分钟到半小时。
3、将鱼头放入开水中焯水三次，将脏东西煮没。
4、起锅热油，加入生姜和葱姜炒出香味后加适量剁椒，炒匀炒香。
三、烹饪步骤
1、将豆腐、炒好的剁椒一起放入砂锅中。
2、将焯过水的鱼头摆入砂锅中。
3、加水到超过所有材料，砂锅置火上加盖，煮开后中小火继续煲上1个小时左右。
4、 加入盐、味精调味，撒上香菜即可上桌。
四、小贴士
1、剁椒中含有辣椒碱，不宜过量食用。
2、鱼头先用低温水烫去表层脏污后再用高温水清理洗净。
3、砂锅煮鱼汤时最好开小火慢慢煲，保证口感鲜美。
五、总结：
剁椒鱼头豆腐汤是地道的家乡美食，汤汁鲜美浓郁，契合了东北人天寒地冻的呼声。此道汤味中更加重视鲜，烧之前加入盐腌后让汤汁更好的鲜，煮饭蒸菜时，鱼头极为适宜当锅底，让锅饭与锅巴都变的别具鲜香滋味。