摘要：
黄锁鱼炖豆腐可谓是许多人的美食最爱，但是没有经验的人往往不知道如何炖出美味的黄锁鱼炖豆腐。本文将告诉您，十分钟搞定！学会黄锁鱼炖豆腐的窍门，让您可以在家做出一道美味的黄锁鱼炖豆腐。
正文：
一、黄锁鱼的选购
1、选择鲜活的黄锁鱼。
2、鱼身色泽鲜艳，表皮有光泽，腥味不重。
3、鳞片完整，无腐烂、变色等现象。
二、豆腐的选购
1、选择细腻、紧实的豆腐。
2、豆腐没有发霉或变质的现象。
3、选择稍微老一些的豆腐，更容易入味。
三、炖制技巧
1、将黄锁鱼切块，加葱姜煸炒至出香味。
2、将豆腐切块，加入锅中煮至断生，加盐翻炒均匀。
3、在豆腐上铺上黄锁鱼块，撒上葱花、姜丝、盐巴、胡椒粉、料酒、鸡精等调料。
4、加水，水量要刚刚没过鱼块。
5、大火烧至煮沸转中火，炖10-15分钟即可。
四、注意事项
1、选用黄锁鱼和豆腐前一定要认真挑选。
2、黄锁鱼入锅前要煸炒至出香味，可以去除鱼腥味。
3、水不能太多，以刚刚没过鱼块为宜；水太多不仅口感不好，而且也影响色香味。
4、炖制时间不宜过长，否则黄锁鱼会过熟，影响口感。
结论：
以上就是十分钟搞定！学会黄锁鱼炖豆腐的窍门，只要您按照上述的步骤准备和操作，相信您也可以轻松地在家做出一道美味的黄锁鱼炖豆腐。注意事项的注意，可以让炖出来的味道更美味可口。