口感绝佳的蒸豆腐包肉末，做法一网打尽！
一、选用新鲜原材料
1、豆腐应该选择新鲜味道鲜美的嫩豆腐，以免口感过于老硬影响口感。
2、肉末应该选择瘦肉较多的猪肉，以口感更加细腻。
3、剁椒应该选用香辣适口的剁椒，这样包出来的豆腐脆卡口感更好。
二、切细蒸透
1、豆腐应该切成均匀的薄片，切出来的豆腐要有足够的薄度，口感才更加细腻。
2、肉末应该炒香熟透，口感才更好。
3、在豆腐的上面大量撒上葱末，这样会提高整道菜的色、香、味。
三、热水蒸12分钟
1、烧开水后，把蒸网和蒸锅放进去预热。
2、将豆腐加上一些剁椒鱼露，放上肉末、葱花，最后在上面加上一些辣椒丝。
3、将豆腐肉末码放好，盖上锅盖，大火蒸12分钟即可。
四、关键步骤留心
1、提前用盐和淀粉将肉末腌制，可以起到去腥味、改善口感的作用。
2、烤制时火力不宜过大，以免豆腐糊顿、口感变硬。
3、可以加入蛋清进行搅拌，提高菜的口感和细腻度。
五、总结
以上就是口感绝佳的蒸豆腐包肉末的做法，只要按照上述步骤做，就可以让你轻松的掌握这道美食的制作方法。选用新鲜材料、切细蒸透、关键步骤留心，让你的蒸豆腐包肉末口感更佳！