学会这道豆腐罩肉丸子，让你爱上下厨房
一、材料准备
1、猪肉末2两，豆腐200g，鸡蛋一个，香葱、姜末适量；
2、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉适量，淀粉5g，水适量；
3、葱花、香油适量。
首先，准备好制作肉丸子的所有原材料。
二、制作肉丸子
1、豆腐压成泥，葱、姜末加入猪肉末搅拌均匀，加入淀粉、香油、鸡蛋、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉，反复搅拌至肉馅上劲；
2、将肉馅揉成大小均匀的小丸子；
3、烧开适量的水，将小丸子放入水中，煮至丸子浮起来，捞出备用。
制作肉丸子的要领是要让肉末与豆腐充分混合，调好味道，揉成大小均匀的小丸子，并在水中煮熟备用。
三、制作豆腐皮儿
1、豆腐去皮剁成泥，倒入盆中；
2、加入蛋清、盐、料酒拌匀，倒入平底锅中；
3、用中火加热，煎至两面金黄，取出备用。
制作豆腐皮儿的要领是，用蛋清、盐、料酒调味，煎至两面金黄取出备用。
四、组成豆腐罩肉丸子
1、将豆腐皮切成四块；
2、将肉丸子放在豆腐皮中间，用手捏紧拢成口袋状，将口袋口向下，码在蒸盘中；
3、蒸锅烧开水，将蒸盘置于蒸锅内，大火蒸10~15分钟；
4、撒上葱花，淋上香油出锅即可。
将豆腐皮与肉丸子组成口袋，在锅中进行蒸煮即可。口感鲜嫩美味，让人回味无穷。
五、总结
这道豆腐罩肉丸子口感鲜嫩，做法简单易学，不但能够增加你的厨艺技能，还能让你爱上下厨房。在制作豆腐皮儿时，需要调整好火候，保证煎至两面金黄；在制作肉丸子时，要让肉末与豆腐充分混合，揉成均匀大小的小丸子。总之，在制作过程中要耐心细致，制作出口感鲜美的豆腐罩肉丸子。