以土豆焖豆腐小窍门大揭秘：美味简单容易学
一、选材要点
1、土豆：选购新鲜的土豆，表皮光滑，没有损伤和腐烂，手感较硬。
2、豆腐：新鲜的豆腐不易烂，口感不柴，挑选豆腐应该从质地，色泽，气味等方面。比如质地应该硬实，不容易碎，没有异味，豆腐的颜色也要偏白，没有太多的乳化色泽。
3、调料：选用优质原料，如花椒粒、辣椒油、香菜等。
二、烹调要诀
1、料理前准备：豆腐切好备用，土豆切成片或者块状备用，调料准备好。
2、煮沸水：将一锅水煮沸，将切好的土豆放入水中焯水煮透，将焯好水的土豆沥干待用。
3、豆腐煎制：将切好的豆腐稍微压平，入少许油中煎至两面微黄。
4、烹煮豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，翻炒两下，加入焯好水的土豆，再加入适量清水煮沸。
5、焖煮海绵豆腐：先加入适量调料，如盐，生抽等，将海绵豆腐焖煮约十分钟，将火转中小火焖煮，以达到菜肴风味鲜美且入味。
三、注意事项
1、豆腐和土豆的火候要掌握好，以免影响口感。
2、豆腐要先煎制，这样能够更好地保持豆腐的形状。
3、在炖制的过程中，表面会出现比较浓的豆腥味，不过不要紧，闷一段时间后，味道就会变好。
四、小技巧
1、土豆焯水：可以将切好的土豆片放入水中焯水，这样可以更好地保证土豆焖煮的时间和口感。
2、煮菜美味：在焖煮的过程中，加入一些鲜美的鸡精等调味品，这样可以让菜肴更加美味可口。
3、分块烹煮：如果菜肴最后还有剩余，可以将整道菜焖好后进行分块保存，并加入适量调料，稍微加热之后就可以食用了。
五、总结
选好新鲜的土豆和豆腐，准备好调料，煮好焯水，掌握好火候，加入适量的盐等调料，最后焖煮十分钟左右即可。土豆焖豆腐是一道非常经典的川菜，简单易做却口感十足。