如何制作正宗尖椒干豆腐？快速简便的窍门让你不再为此烦恼！
一、选料与调味
1. 选用质地细腻且不粘手的干豆腐，能更好的入味。
2. 选择新鲜的青尖椒，切成约5毫米宽的小段。
3. 准备适量豆瓣酱、蒜末、葱姜末、生抽、老抽、料酒、鸡精、油盐等调味品。
二、准备工作
1. 干豆腐需提前泡发或用清水浸泡1-2小时，去除豆腥味并使其吸入水分，便于入味。
2. 浸泡好的豆腐切成约1.5厘米见方、5毫米厚的小块。
3. 热锅凉油，先爆蒜末、葱姜末，再加入适量豆瓣酱炒香。
三、烹制步骤
1. 把豆腐块倒入锅中煸炒至金黄色。
2. 加入准备好的青尖椒，混合均匀。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、鸡精，拌匀调味，煮至豆腐入味，尝味后加盐调味即可。
四、技巧提示
1. 翻炒时要轻手轻脚，以免豆腐碎裂。
2. 煮豆腐时，火力要掌握好，不要煮的太长时间，否则会使豆腐变硬。
3. 青尖椒可以根据个人口味多加或减少，不过为了保留尖椒的口感和营养，不要煮得太久。
五、总结
以上就是制作正宗尖椒干豆腐的步骤及技巧提示。选料、调味、准备工作、烹制步骤和技巧提示缺一不可。喜欢麻辣口味的人可以在调味时多加些辣椒，口感更佳。快试试吧！