如何识别高质量的豆腐：选购要点大揭密
一、外观
外观是选择豆腐的第一要点，外观好的豆腐不仅会更加美观，而且其品质也会更好。以下几点是关注外观的重要要点：
1. 豆腐的颜色
正常的豆腐应该有淡黄色或者米白色。如果豆腐颜色过深或者过白的话，很可能加了化学来着色或者使用的是劣质大豆。
2. 豆腐表面是否光滑
好的豆腐表面应该光滑，没有开裂或者表面疵疮。
3. 豆腐质地是否细腻
好的豆腐在手中打开，豆腐质地应该细腻，没有颗粒感，这也是衡量豆腐口感的一个重要指标。
二、气味
豆腐的气味对于品质的鉴别也是很重要的，好的豆腐有一种淡淡的豆香味，如果有异味，就代表有可能是豆腐已经变质，或者是添加了一些不当的添加剂。
三、豆浆用料
豆腐的原材料就是豆浆，如何选择豆浆成为了识别豆腐质量的另一个重要环节。以下几点是要注意的点：
1. 大豆品质
大豆品质是制豆腐的重要因素。优质的大豆基本都有自然的豆香味、质地硬且包膜完整、颜色均匀淡黄，是健康的豆腐的重要保证。
2. 能否区分豆腐种类
豆腐来源于豆浆，不同种类的豆浆决定最后制出的豆腐种类不一样，应该能够通过豆浆的颜色和味道来分辨品种。
3. 是否会使用添加剂
不少商家会在豆浆中添加化学添加剂，如固体酸，来快速凝固加快生产过程，豆腐也会因此留下苦味并影响口感。
四、豆腐保存环境
好的豆腐，除了在制造时做得好，还要注意保存。豆腐保存在一些非正常的温度下会使它变质，这也是选择豆腐时要注意的一点：
1. 是否保存在冷冻环境
豆腐保存的最佳温度是在0℃至2℃之间，如果保存在比较低的温度环境下(例如-18℃)，豆腐质地会变硬或是发黄。
2. 是否保存在胃口会改变的环境下
豆腐应该尽快食用，因为豆腐非常容易变质，如果一周或者更长时间后才吃，食用时可能会更加的有酸味或是有点苦涩。
3. 是否受到外界污染
豆腐保存的容器、袋子之类要选择一个干净，没有质量问题的地方存储，以免豆腐被污染、变质。
五、总结：
选择好的豆腐不难，只要留心这几个要点。首先从豆腐的外观、内部和使用了哪种大豆来判断，其次是注意选用质量好的豆浆制作，最后要正确存储豆腐。