家常干豆腐金针菇苦瓜做法精选，一口好吃不留余味
一、用料准备
1、豆腐：选择新鲜的干豆腐，洗净切成小块。
2、金针菇：选择新鲜的金针菇，掰除根部，切成小段。
3、苦瓜：选择鲜嫩的苦瓜，切成薄片，整个过程可用刨刀。
4、调味料：生姜、葱、蒜末，盐、酱油、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉。
二、制作步骤
1、豆腐煎制
1）起油锅，烧至5成热，将豆腐块（可用擀面杖轻轻压扁）放入锅中，小火煎至两面呈金黄色，盛出沥干油份。
2）将姜片煸香，加入适量清水，豆腐放入炖煮15分钟，大火收汁。
2、金针菇炒制
1）将金针菇放入热油锅中，翻炒一分钟，加入适量盐，小火煸炒5-10分钟，金针菇中的水分全部排出，收汁锅中待用。
3、苦瓜腌制
1）将片好的苦瓜片，加盐腌制片刻。
2）腌制好的苦瓜洗掉表面的盐分，放入凉开水中焯水片刻，捞出沥干水份。
4、出锅调味
1）将油热后，放入姜末，蒜末，葱花爆香。
2）加入豆腐、金针菇、苦瓜，翻炒一分钟。
3）加入适量的料酒、酱油、生抽，翻炒匀。
4）放入适量的盐、胡椒粉和鸡精，转动锅胆搅拌均匀即可出锅。
三、口感点评
1、豆腐：香脆可口，嫩而不散。
2、金针菇：爽口爽脆，具有独特芳香和鲜美味道。
3、苦瓜：鲜美可口，苦中带甜，有去火解毒、开胃健脾的作用。
4、调味：口感恰到好处，回味无穷。
四、小贴士
1、苦瓜可以用盐巴腌制，去苦味之后更加美味。
2、豆腐可以轻轻压扁，才能更好的吸附汁味。
3、金针菇要放到热油锅里，爆煸出香味和水分。
4、调味一定要适量，否则会影响口感。
五、总结
家常干豆腐金针菇苦瓜这道菜肴是一道能够吃的益处多多的美味佳肴。口感香脆可口，回味悠长。菜品选料严谨、配料得当、操作细致，多种材料调和而成，清新爽口，营养丰富，绝对是营养美食的好选择。