家常油豆腐烧肉制作技巧大全，手把手教你做正宗美味
一、选料要点
1、肉类选择：烧肉一般可以选用五花肉或者肋排肉，五花肉口感更嫩滑，而肋排肉肉质更鲜美。
2、豆腐选择：豆腐必须选用老豆腐，因为老豆腐吸水性强，能够更好地吸收烧肉的汁料。
3、调料选择：主要调味料包括生姜、葱、酱油、料酒、白砂糖、盐、老抽等。
二、制作步骤
1、处理材料：将五花肉和豆腐切片，生姜捣成泥，葱切段备用。
2、先烧肉：将五花肉入凉水中煮5分钟，捞起来洗净备用。然后在热锅中加入五花肉，用小火慢慢煸炒，煸炒至五花肉表面金黄色，再加入料酒和姜泥，将五花肉翻炒均匀。
3、焯水处理：将豆腐片放入开水中焯水1分钟，焯热去异味，捞出来沥干水分。
4、烧肉炖豆腐：将煸炒好的五花肉，放入锅中，加适量的水，放入豆腐、白砂糖、老抽和盐，加盖炖煮20分钟左右即可。
三、小窍门
1、焯豆腐水是为了使豆腐更容易吸收汤汁。
2、烧煮过程中水的加量应掌握好，以豆腐全部浸没在水中即可，不要加得太多。
3、为了防止烧肉炖过头变成老菜，烹饪时间不宜过长。
四、口感调整
1、口味偏甜：可以适当减少白砂糖的用量。
2、口味偏咸：可以加入适量的水稀释。
3、口感偏软：可以将豆腐片在中间取出一部分，用肉馅填充，再放回原位煮烧，即可增加口感细腻。
五、总结
制作家常油豆腐烧肉，选料要点和步骤操作都非常关键，如果处理得当，做出的味道会更加美味，尝试的时候注意口感调整，做出符合自己口味的烧肉。