摘要：
本文将为您介绍家常煎豆腐做法大全，掌握这20道独家配方，尝遍五味，赢得全家阵阵夸赞！豆腐作为家庭日常餐桌的主角之一，不仅健康美味，而且制作简便，非常适合家庭制作。本文将从不同的角度，向您介绍如何为家庭制作豆腐，享受健康美味的生活。
一、豆腐选材
1、豆腐的选材在这里是非常重要的。在选购时，我们应该选择颜色和质地较为均匀的豆腐。另外，确保豆腐的表面没有过于突出的硬皮。
2、根据需要，我们可以选择不同的豆腐品种。比如，在炸煎豆腐时，我们可以使用一般的豆腐；在煮汤时，我们可以使用比较软的嫩豆腐。
3、如果有条件，我们可以去买现场制作豆腐的豆腐铺，味道自然更佳。
二、豆腐的加工
1、煎豆腐时，首先需要将豆腐切成适当大小的块状或片状。
2、在切好之后，将豆腐在滚水中焯烫，使其更加美味可口。
3、还可以在豆腐表面挂上少量面粉，使豆腐更加酥脆，口感更好。
三、煎豆腐的技巧
1、在煎豆腐的时候，一定要非常小心，以免碎裂，影响口感。
2、另外，在煎豆腐时一定要使用中小火，慢慢煎出酥香口感。
3、在煎豆腐的 途中，我们可以在蛋汁中加入一些面粉，让煎豆腐的外表更加酥脆。
四、煎豆腐的20种经典做法
1、麻辣煎豆腐
麻辣煎豆腐是一道非常常见的家常菜肴。以油炸法制作，配以酸辣可口的酱汁，非常开胃，口感香酥。具体做法：将豆腐切成合适大小的块状，用油炸至表皮金黄，备用；在锅中加入适量油，爆香葱姜后放入肉末翻炒片刻，最后加入适量的辣椒酱、豆瓣酱、蒜泥等佐料，倒入少量水，烧开后放入豆腐，再煮几分钟即可。
2、葱油煎豆腐
葱油豆腐是一道简单易做又美味的家常煮法。只需要一些葱和豆腐，简单几个步骤，就可以做出一道极佳的下饭菜。具体做法：将豆腐煎至金黄色，起锅后倒入热油，再倒入葱花，稍稍加点生抽、盐、糖等调味品，收一收汁后，倒在已经装好豆腐的盘子中即可。
3、咖喱煎豆腐
咖喱煎豆腐是一道口感鲜美，风味独特的煎豆腐美食。具体做法：将豆腐切块，煎至两面金黄酥脆；另外另起锅，放入牛油，加入洋葱末、胡萝卜末和土豆块一起煸炒，然后再加入咖喱粉、盐、胡椒粉等调料，倒入适量水煮开，煮至汤汁浓稠，再倒入已经煎好的豆腐块，小火煨至豆腐入味即可。
4、酸菜煎豆腐
酸菜煎豆腐是一道重口味的煎豆腐菜肴。具体做法：将豆腐切块，过水焯烫；另起锅，油热后加入葱姜蒜爆香，再放入切好的酸菜、干辣椒末炒香，再加入料酒一点水煮开，放入焯烫好的豆腐块煮热后勾芡出锅即可。
5、卤汁煎豆腐
卤汁煎豆腐是一道充满咸香味的豆腐美食。具体做法：将豆腐煎至表皮酥脆金黄色，加入卤汁调味即可。卤汁的做法是：煮沸后加豆豉、花椒、桂皮、陈皮等香料，再放入酱油和白糖中煮沸，最后放入适量的生抽和醋。
6、蒜蓉豆腐
蒜蓉豆腐是一道入口松软脆嫩、香味浓郁的美味佳肴。具体做法：将豆腐切薄片，拍上适量的淀粉，锅中加油将薄片煎至表面脆香，备用，在锅中加入蒜蓉炒至金黄，加入盐、生抽等调味，煮沸后放入已经炸好的豆腐片煮热即可。
7、酱爆豆腐
酱爆豆腐口感鲜美，味道香浓。具体做法：先将豆腐切成 块状，蒸熟备用；另起锅加入油，下入肉末煸炒，加入葱姜蒜末翻炒，放入适量酱油、生抽、豆瓣酱、糖等调味品，倒入少量水，放入豆腐煮在一起，直至豆腐块吸满酱汁即可出锅。
8、花生辣酱煎豆腐
花生辣酱煎豆腐是一道充满浓郁土豆辣酱香味的家常川菜。具体做法：先用少许的油兜炒花生米，再用料酒焯烫豆腐煎至金黄酥脆，备用；锅内热油后加入大葱、干辣椒爆香，放入酱料煸炒片刻，加入豆腐煮热至豆腐入味即可。
9、肉饼煎豆腐
肉饼煎豆腐是一道嫩豆腐的煎菜美食。具体做法：将豆腐放入少许油中煎至两面金黄，焯烫备用；肉饼用水打散、葱末、盐、酱油拌匀，腌20分钟；在锅内加油，炒香洋葱丝，加入肉饼煎至表皮变色熟透，放入豆腐用煮好的高汤淋在上面，煮热即可。
10、绿豆腐乳煎豆腐
绿豆腐乳煎豆腐口感清爽，以绿豆为底，具有独特的震撼味道。具体做法：将豆腐切成 块状，稍稍用油煎至表皮金黄色，备用；另起锅加入适量豆腐乳、绿豆芽、盐、糖、葱姜等调味，煮沸后倒入已经煎熟的豆腐，焖烧几分钟即可。
11、干煸四季豆煎豆腐
干煸四季豆煎豆腐风味鲜美、口感独特。具体做法：先将豆腐用水稍稍焯烫，均匀擦上盐、红椒粉，用少许油煎至两面金黄色，备用；另起锅，热油加入切好的四季豆焯烫煮熟，煸炒至豆子略微变色，撒适量辣椒，加蒜末、生姜末炒香，倒入已经煎熟的豆腐煮热。
12、水煮煎豆腐
水煮煎豆腐是一道以豆腐作为主材料的川菜美食。口感鲜美、麻辣可口。具体做法：将豆腐煮至入味柔软，再加入其他的配料如