家常红烧豆腐西红柿，一口回味的做法大全
一、选料与预处理
1、豆腐选用嫩豆腐或老豆腐均可，根据自身喜好选择。选用老豆腐时需提前用温水泡发3小时，去掉腥味。选用嫩豆腐，直接切块。
2、西红柿选用新鲜的现摘西红柿，小巧玲珑的“小番茄”口感更佳。将西红柿洗净切成块状。
3、配料选用食用油、盐、白糖、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉。
二、制作步骤
1、将豆腐切成约2厘米见方的块状，入开水锅中煮至微微发黄，捞出凉水冲洗，放入盘中，撒上盐、白胡椒粉拌匀，静置半小时。
2、将葱姜蒜切末，备用。
3、热锅加油，油热后放入豆腐小火煎至两面金黄，盛出后控油备用。
4、锅中加热少量油，将葱姜蒜爆香，倒入西红柿炒至软烂，加入盐、白糖、料酒调味，烧开后关火。
5、将豆腐放入锅中，倒入酱油烧开，加适量清水，直至豆腐全部淹没，翻拌均匀，小火炖煮5分钟，待汤汁浓稠。
6、将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中，翻拌至汤汁浓稠，淋上少许香油，炒匀起锅即可。
三、技巧与小贴士
1、煎豆腐要用小火，控制火候，否则容易散开破碎。
2、炖豆腐时，可用水淀粉勾芡替代火候大收汁，不仅美观，口感更佳。勾芡需注意粉和水的比例，过多过少都不适宜。
3、炖豆腐时使用的水不要太多，否则汤汁过多会影响口感。
四、美食搭配与饮品推荐
1、搭配米饭、馍片、馒头等主食。
2、推荐搭配清爽饮品：苏打水、葡萄汁、青柠檬汁等。
五、总结
家常红烧豆腐西红柿的做法简单易学，口感绝佳，深受家庭厨房喜爱。掌握好选料与预处理、制作步骤、技巧与小贴士、美食搭配与饮品推荐四个方面，您也可以尝试在家中制作一道口感十分好的红烧豆腐西红柿美食。