家常肉末烩豆腐做法大全，轻松做出美味佳肴！

一、选材

1、豆腐：用嫩豆腐最好，豆腐的吸收能力强，能够更好地将肉馅的味道吸收进去。

2、肉末：猪肉和牛肉都可以，建议选用肥瘦相间的猪肉。

3、配料：姜蒜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、糖。

二、准备工作

1、将豆腐切成丁状，水焯一下，去除豆腥味后沥干水分备用。

2、切姜蒜成末，葱切成葱花备用。

3、将肉末用料酒腌制十分钟，使其更入味。

三、步骤

1、锅中倒入适量油，烧至七成热后放入姜蒜末和葱花，煸炒一会儿。

2、将肉末加入锅中，煸炒至肉变色。

3、在锅中加入适量生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

4、加入水或者高汤，足够淹没豆腐丁，在水中加入适量盐，大火将水煮开后入豆腐丁，再用小火慢慢烧45分钟至汤汁浓稠。

四、技巧提示

1、豆腐宜先焯烫后用，可有效去除豆腥味，还能使豆腐更容易入味。

2、如果想要更加浓郁的味道，可以在锅中加入几根八角、桂皮和香叶。

3、翻炒肉末的时候要炒匀，让肉末完全变色。

五、总结

家常肉末烩豆腐是一道简单易学又美味可口的川菜，口感Q弹且细腻，入口即化，是不可多得的美味佳肴。在制作过程中，选材十分重要，同时要注意准备工作和烹饪技巧，才能做出一道完美的肉末烩豆腐。