家常肥肠炖白豆腐汤制作全攻略，美味营养又简单
一、选材和准备
1、肥肠：选购应注意新鲜，没有异味和加工污染，以大型超市为佳。
2、白豆腐：选购时应该闻一闻是否有异味，看颜色是否纯净，挑选表面光滑无裂痕的。
3、辅料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油等。
二、做法
1、处理肥肠：在热水中进行反复煮沸2-3次，洗净后切成小段，与葱、姜、蒜一起煸香后加入适量的料酒和生抽翻炒均匀，再加入适量的清水和白豆腐。注意事项是每次煮沸后要及时清洗肥肠以去掉残留的油脂。
2、炖煮：将处理好的肥肠放到高压锅内，再加入白豆腐和清水。调制好配料后，加入适量盐和胡椒粉。炖煮时间以大约20-30分钟，至肥肠软烂即可。
3、出锅：最后进行口感调整，如加入适量的鸡精或味精，或者用生抽或老抽调制色味。加入 diced 葱花与香菜作为 garnish 便可食用。
三、营养价值
白豆腐和肥肠都富有营养。豆腐含有多种营养素，包括蛋白质、钙、铁、磷等，而肥肠含有大量蛋白质、骨胶原、氨基酸、钙、铁等物质，在预防类风湿关节炎、软骨挫伤、风湿病等方面有着重要的健康功效。而肥肠还具有益气、健脾、通便等功能，是冬季暖身的理想食品。
四、小贴士
1、在选购肥肠的时候，一定要选择新鲜的品质好的肥肠，如若包装膜上面有冰的话就一定不纯正。
2、在炖煮肥肠炖白豆腐汤的时候，最好使用高压锅，这样肥肠的口感会更加好
3、在翻炒肥肠的时候，可以加入姜汁或者去腥口感会更佳。
五、总结
在逐渐变冷的季节里，家常肥肠炖白豆腐汤是不可或缺的食品，除了口感好，营养高之外，这种汤还有很好的暖身效果，可以帮助我们迎接即将到来的寒冷冬季。