一、多种豆腐选材和调配方法
1、不同的豆腐种类
豆腐是由黄豆和水制成的，不同种类的豆腐在制作过程中使用的方法和配料有所不同。在豆腐汤中使用的豆腐主要分为四种：嫩豆腐、油豆腐、干豆腐和五香豆腐。嫩豆腐是豆腐中最嫩的一种，因为豆浆中的石膏加热后变得更害羞。芝士豆腐因为使用大量的植物油而具有更丰富的口感和质地。干豆腐比其他豆腐口感坚硬，由于其表面易吸水，因此在汤中使用时需要提前浸泡。五香豆腐以五香调味料腌制而成，味道更复杂，更适合用于作为配料。
2、配料调配
豆腐汤的味道可以根据个人口味进行改变。例如：可以根据喜好添加肉类、蔬菜、小海鲜等。豆腐中所含的高蛋白质和多种维生素B族、钙等味道不仅可口，而且非常健康。如果需要增加豆腐汤的鲜味，可以加入鲜汤或鸡汤；加入味一的酱油和味精等调味料可以增加豆腐汤的鲜美味道。使用带有腥味的食材时需要预处理，消除腥味后再加入汤中。
3、汤底制作
汤底是豆腐汤的灵魂，可以用五花肉、猪肚鸡汤、虾皮、葱姜蒜等配料熬制而成。使用五花肉为汤底时，可以加入姜片、葱段、干辣椒等配料煸炒，再加入适量水，煮沸后将豆腐加入同煮。其他的汤底同样可以加入适当的水果蔬菜、调味料等素材，搭配豆腐制成更具口感的豆腐汤。
二、不同口味的豆腐汤做法
1、辣豆腐汤
豆腐汤可以搭配辣椒、花椒面、豆瓣酱等调料调制成辣豆腐汤，做法简单易行，口感浓郁。首先，在炒锅中加入适量油、姜片、葱段、干辣椒，加热至香味出来后加入豆瓣酱、花椒面继续煸炒，煸炒好的豆瓣酱可以稍事冷却后加入豆腐汤中。煮沸后加入豆腐、肉类、蔬菜等配料同煮，即可制作出浓郁香辣的豆腐汤。
2、酸辣豆腐汤
要做出酸辣豆腐汤需要以下材料：豆腐、蘑菇、冬菇、姜、葱、醋、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋。首先将豆腐切成块，蘑菇、冬菇泡发，姜葱切碎。在锅中热油煸炒姜蒜，加入泡发好的菇类，煮熟后加入适量的水及豆腐，继续煮至豆腐熟透后，加入调味料调味，最后打入鸡蛋，勾芡即可。
3、清汤豆腐
清汤豆腐汤在传统豆腐汤的基础上，减少了配料的使用，让清新的豆腐口感更突出。要制作清汤豆腐，需要选用新鲜制作的嫩豆腐，将豆腐切成小块放入锅中，加入清水，放入适量的鸡精和盐调味，煮沸后加入适量的青菜等蔬菜，等蔬菜煮熟后即可食用。
三、豆腐汤餐品搭配推荐
1、鱼香五花肉豆腐餐
在豆腐汤中加入五花肉和调味料制作成鱼香豆腐汤，然后将煮熟的五花肉和豆腐捞起，切成小块，然后将芝麻饼切成小块，将所有材料炒熟，盖在豆腐汤上，即可完成鱼香五花肉豆腐餐的制作。
2、海鲜豆腐汤粉丝餐
将海鲜和豆腐切成小块，加入调味料煮沸制作成海鲜豆腐汤。在另一个炒锅中，倒入煮好的粉丝，加入适量的豆腐汤，煮沸，再加入海鲜和豆腐等配料，搅拌均匀后缓慢煮熟。将煮好的粉丝、配料和豆腐汤倒入碗中即可食用。
3、冬瓜豆腐汤瘦肉餐
将豆腐切成小块，冬瓜切成适量的薄片，瘦肉切成薄片。将瘦肉焯水，熟后再下冬瓜入锅中同煮，然后将豆腐加入锅中再煮，最后加入调味料调味即可。
四、教你如何保存豆腐汤
1、冷冻保鲜
若要长时间保存豆腐汤，可以使用冷冻保鲜的方式。将豆腐汤倒入干净的可封口袋中，挤出空气后密封。将密封袋放置在冰箱冷冻室内，即可保存。
2、再次加热
如果要再次食用冷藏过的豆腐汤，可以选择在锅内重新加热。将豆腐汤倒入锅中，加入适量的水，等水烧开后加入调味料，再煮沸然后加热豆腐汤即可。
3、放置干燥处
在煮好的豆腐汤里添加一些食用盐，多搅动几下，这样就可以将豆腐汤中的含水分去除了一部分。然后将豆腐汤放在干燥处，等水份蒸发后即可保存。
五、小结
豆腐汤作为经典家常菜之一，具有简单易操作、口味多样、饱腹非常的特点，在很多人的餐桌上都是不可缺少的食品之一。豆腐汤的入味技巧不是很复杂，不需要大量的超市购物，用好豆腐调味，标准的汤底配合上不同的美食餐品，从健康养生，到美食消费，都是绝佳的选择。