家常豆腐炖小鲫鱼
一、准备食材
1、小鲫鱼三条，去腮、去鳞、去内脏，洗净备用；
2、豆腐一块，切成大小适中的块状；
3、葱姜蒜适量，切末备用；
4、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、水淀粉适量。
二、烹饪步骤
1、热锅凉油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味；
2、加入小鲫鱼块，翻炒几下；
3、加入料酒，翻炒一会；
4、加入清水，没过小鲫鱼，大火烧开，捞去浮沫；
5、加入豆腐块，再次烧开，改成小火焖煮10分钟；
6、加入盐、鸡精、白胡椒粉，调味；
7、加入生抽、老抽，提色；
8、水淀粉勾芡，关火，撒点葱花，即可上桌。
三、小贴士
1、选择的鱼最好新鲜，去腮、去内脏、去鳞，用清水冲洗干净；
2、豆腐最好不要切太小，不然会炖烂，口感不好；
3、加入的调味料要掌握好量，不要过咸、过重口味。
四、食谱变化
1、可以加入其它青菜、萝卜等食材，增强口感；
2、可以换用其它鱼类，如鲤鱼等。
五、总结
家常豆腐炖小鲫鱼是一道营养丰富、口感细腻的汤菜，制作简单，既适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐或节日宴席。通过合理选择食材和调味品，我们可以根据自己的口味改变配方，制作出更符合自己口感的家常菜品。