家常豆腐鸡蛋蒸做法大全，简单易学
一、选材
1、豆腐：选用嫩豆腐，口感更加嫩滑细腻，更易入味。
2、鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，打散后加入适量盐和鸡精，搅拌均匀即可。
3、葱姜蒜：选用新鲜的葱姜蒜切成细末，用来提味，增加口感。
二、准备
1、豆腐：将豆腐切成长方块状，大小适中，不要切得过小，否则容易散开。
2、蛋液：将打好的蛋液倒入碗中备用。
3、葱姜蒜：将切好的葱姜蒜均匀撒在豆腐上方即可。
三、蒸制
1、将豆腐块平铺在盘中，然后将蛋液倒入盘中，直至盖过豆腐块，豆腐不要露出表面。
2、加盖锅盖，大火蒸20分钟左右，或者用筷子插入豆腐，如果筷子插入后没有流出液体，就可以出锅了。
3、蒸制结束后，取出盛入盘中，撒上适量的葱花即可。
四、变化
1、韭菜豆腐鸡蛋蒸：切好豆腐后，将韭菜切成小段，用开水焯一下后加入蛋液中搅拌均匀，然后铺在豆腐上，和普通豆腐鸡蛋蒸的做法一样。
2、虾仁豆腐鸡蛋蒸：将豆腐块用开水焯一下，再将虾仁剁成细末加入蛋液中，铺在豆腐上，同样蒸制即可。
3、肉末豆腐鸡蛋蒸：将豆腐块用开水焯一下，然后撒上肉末和葱姜末，再倒入蛋液中，铺在豆腐上，同样蒸制即可。
五、总结
家常豆腐鸡蛋蒸是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单，健康营养，是一个非常受欢迎的家庭菜肴。要制作一道美味的豆腐鸡蛋蒸，选材是关键，再加上适量的配料，制作过程简单，轻松易上手，值得一试。