一、特点
1、豆腐口感软滑，营养丰富，适合多种烹饪方式，不含胆固醇，是素食者喜欢的食品之一。
2、自制豆腐相比市场上的成品豆腐更健康，没有任何添加剂及色素，美味又健康。
3、家常闷豆腐是一道常见的家常便饭，在各地都有不同的烹饪方式和口味。
二、材料
1、豆浆1500ml。
2、石膏粉15g——凝固剂。
3、盐、酱油、料酒、花椒等调料，可根据个人口味适量调整。
4、可选用肉类、蔬菜等食材。
三、制作步骤
1、准备豆浆：将黄豆洗净泡浸4-6小时，再用豆浆机加水将黄豆打磨成细浆，也可以用豆浆机将黄豆打成黄豆粉，然后将黄豆粉加水搅拌均匀就成了豆浆。
2、煮豆浆：将豆浆煮沸后，加入1勺料酒，翻拌均匀，撇去上面的浮沫，然后将火调至中小火。
3、加入凝固剂：将15克石膏粉加入200毫升凉水中搅拌均匀，慢慢倒入煮沸的豆浆中，同时搅拌豆浆，保持豆浆中的凝块不会太大。
4、闷制豆腐：将豆浆煮沸后关火，放置5-10分钟让豆腐凝固。沉淀后用勺子将上面的豆腐渣捞起。然后把锅放到水池中放凉水，将锅中的豆腐连同水倒到盆里，切成合适大小后放入开水中焯水2-3分钟，捞起沥干，放入盘中，上盖一个平板，加上几本砧板卡住，放在温暖的地方，静置20-30钟，收去多余的水分。
四、烹饪方式
1、溜豆腐：将切好的豆腐加入适量的淀粉搅拌均匀，放入油锅中炸至呈金黄色捞出，锅中留下底油，加入葱、姜爆香，加入肉末、蘑菇煸炒，加少量酱油和食盐调味后加入豆腐翻炒，最后撒上少量胡椒粉，然后盛出来，就可以食用了。
2、油麦菜焖豆腐：将油麦菜切段，豆腐切成块，用热水焯烫一下。锅中放少许油，加入姜片和葱白爆炒，加水放入豆腐，转小火焖煮5分钟，撒上油麦菜，加少许盐、鸡精等调味品，继续焖煮至汁水收缩后即可上桌。
3、麻辣豆腐：将豆腐切块焯水拿出，将豆腐和生菜分别放在盘中，葱、姜切片备用。锅中放油，热锅冷油，放入花椒和辣椒爆香，加入豆瓣酱炒香后放入葱姜末炒香。锅中加入适量的水，下豆腐煮开，加酱油、盐、胡椒粉调味，依据口味酌情加入辣椒粉等辅料，煮至汤汁收缩即可。
五、总结
自制豆腐并不是一件非常麻烦的事情，相信经过了解和尝试，大家都可以轻松掌握做豆腐的技巧和方法，并且根据自己的口味制作各种不同风味的豆腐菜品。不仅可以增加菜肴的口感和颜色，而且由于自制的豆腐更健康，所以更能够获得自己和家人的认可和好评。