家常黄瓜鱼煮豆腐做法详解
一、选材准备
1、豆腐500克，皮薄口感细腻的脆皮豆腐最好，切成块状备用。
2、鳕鱼200克，去骨洗净，切成块状备用。
3、黄瓜一根（约200克），洗净去皮，切成小段备用。
4、生姜3片，切成丝。
5、葱1根，切成小段备用。
6、蒜2瓣，切碎备用。
7、白胡椒适量。
8、盐适量。
9、清水适量备用。
二、烹饪过程
1、将豆腐块放入热水中焯水，焯烫后捞起沥干水分备用。
2、将鳕鱼块放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，接着改为小火慢煮10分钟左右，将鳕鱼捞出蘸上盐和白胡椒备用。
3、热锅凉油，爆香葱姜蒜丝。
4、倒入黄瓜小段，煸炒一下。
5、加入适量的清水，烧开后放入焯好水的豆腐块和鳕鱼块。
6、大火煮沸后撇去浮沫，改为中火继续煮烧10分钟，让豆腐和鳕鱼充分吸收汤汁的香味。
7、加少许盐调味，装盘即可。
三、小贴士
1、在焯豆腐的时候，可以加一点盐，这样可以让豆腐更加鲜美，也可以使豆腐更加结实，不易碎。
2、鳕鱼上面撒的白胡椒可以提升味道，同时可以去除腥味。
3、慢煮鳕鱼可以让它更加嫩，不易浑身散开。
四、如何挑选鳕鱼
1、要选择颜色洁白，有光泽的品种。
2、大约有1.5cm-2cm的厚度。
3、用指甲在表皮上轻轻一划，看看是否有留下痕迹，如果有可能是过了鲜的期限或保存不当的。
五、总结：
家常黄瓜鱼煮豆腐是一道美味又简单的菜品，健康又美味，适合各个年龄段的人群食用。选用豆腐和鳕鱼这两种食材搭配，能够增加蛋白质和钙质的摄入，黄瓜则会让菜品更加清爽可口，是一道平实中带有高级感的家常菜品。希望大家在家中也可以开展自己的厨艺，享受到健康美味的烹饪盛宴！