巧妙蒸出美味干豆腐卷肉馅，轻松学会窍门
一、选用合适的材料
1、干豆腐：选用质地细腻、结实、无杂质、表面无破损的干豆腐。
2、猪肉馅：选用肥瘦相间的猪肉馅，比例为三分之一肥肉，三分之二瘦肉，口感更加滑嫩。
3、调料：葱姜蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉。
二、处理干豆腐
1、将干豆腐放在开水中焯水5分钟，放凉后用厨房纸巾轻轻擦干水分。
2、横向切开干豆腐，切两半。
3、将干豆腐卷切成大约1.5-2cm厚的片。
三、制作肉馅
1、将猪肉馅和调料拌匀，略微搅打至肉馅有粘性。
2、将肉馅均匀地抹在干豆腐片上，将两片分别叠在一起，注意不要将肉馅搓在干豆腐片上。
3、将卷好的干豆腐放入碗中，倒入一些清水，把碗放入锅中，开大火蒸20分钟至熟透。
四、小贴士
1、如果干豆腐不好切，可以试着将干豆腐用橡皮筋绑紧，放在冰箱中冷冻一夜之后，在切开。
2、加入鸡蛋和淀粉可以让肉馅更加细滑。
3、在肉馅中加入一些水搅拌均匀可以让肉馅更加细腻。
五、总结：
巧妙蒸出美味干豆腐卷肉馅，关键在于材料的选择和处理，以及制作时的小贴士。选用合适的材料，正确处理干豆腐，制作肉馅时加入适当的调料和做法，都是制作美味干豆腐卷肉馅的关键。只要掌握好上述窍门，并加以实践，相信一盘美味的干豆腐卷肉馅不再难上加难。