干豆腐猪肉米卷制作教程：简单易学，口感绝佳
一、材料准备
1、干豆腐1块；
2、猪肉馅200克；
3、米粉适量；
4、葱末适量；
5、生姜末适量；
6、盐适量；
7、生抽适量；
8、糖适量；
9、水淀粉适量；
10、色拉油适量。
二、制作过程
1、豆腐的处理
（1）切开干豆腐两边，将其泡在清水中5分钟左右，取出沥干。
（2）将干豆腐横向切成3块，然后再将每块切成3小块，稍压扁备用。
2、馅料的调制
（1）猪肉馅中加入葱末、生姜末，加入适量盐、生抽、糖和水淀粉，顺同一方向搅拌均匀。
（2）猪肉馅搅拌均匀后，放入冰箱冷藏10-15分钟，方便容易操作。
3、米卷的制作
（1）将米粉倒入大碗中，加入适量的开水，顺一个方向搅拌均匀。饭并不用太软，稍微有点硬度即可。
（2）取出一块干豆腐，将其放入清水中，重新沥干水分，用干巾轻轻擦干。
（3）将擦干的干豆腐铺在案板上，将调好的肉馅均匀的铺在干豆腐上，然后将米粉铺在肉馅上。
（4）将干豆腐横向卷起来，沿卷边用一根筷子将卷紧，并将两边的水分压出，使其更紧实结实些，并略压扁做成方形形状，备用。
4、油炸
（1）热锅，放入适量的色拉油，热油后，将卷好的干豆腐猪肉米卷放入锅中。
（2）小火炸8分钟左右，炸制时定时翻面，等两边均匀金黄色即可。
三、口感效果
口感较香，干豆腐具有一定的嚼劲，肉馅味道浓郁，外面的米卷口感酥脆，搭配方便，非常适合下饭。
四、注意事项
1、米粉不能加太多水，太稠不容易涂抹。
2、调好的肉馅必须添加适量的水淀粉，这样才可以做出来嫩滑的口感。
3、炸制时一定要小火，此外，为了健康，尽量用少油多次进行炸制。
五、总结：
制作干豆腐猪肉米卷并不困难，只需准备齐全材料，按步骤操作即可。这道美食口感绝佳，简单易学，而且搭配方便，非常适合下饭品尝。