一、选材与制作
1、选购干豆腐皮干豆腐皮是选用大豆淀粉浆烤制而成，口感有点脆脆的，而且吸汁能力极强，非常适合拌菜和炒菜。选购干豆腐皮的时候，要选择色泽金黄，表面均匀，没有明显的裂痕，质地脆而不硬的货品。
2、水泡方法拿到干豆腐皮后，不直接使用，而是先放在清水中泡发，然后再使用。水泡时间不要过长，一般10分钟足够，否则湿润的豆腐皮会变得糯性很强，难以入味，口感也会有影响。
3、热水短泡法用开水烫15-20秒，接着放入热水中泡发，效果也很好，而且时间短不易失去营养和口感；如果时间过长，对豆腐的营养和口感也会有影响。
二、调料拌制
1、基础口味制豆腐皮时，在选材和制作环节都要非常注意，只有如此制作出来的豆腐皮才是好的。但是，豆腐皮往往味道不是很突出，所以在制作过程中要加入一些特色调味，才能让味道更好。基础口味可以用酱油、盐、老抽、红油、花椒粉、醋、蒜蓉等。酱油和老抽是增加口感的关键，花椒是用于去腥增香；蒜蓉则是为了增添美味。
2、特色口味可以根据自己的喜好加入各种食材和调料，如炸好的大蒜粒、花生、芝麻、香菜、肉丝、鸡丝等等，根据自己的口味加入即可。
三、豆腐皮的变化玩法
1、凉拌凉拌干豆腐皮是很常见的做法。将泡发过的豆腐皮切成薄丝，加入醋、生抽、糖、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。这样的凉拌豆腐皮口感很爽脆，可能是众多人们最喜欢的方式之一。
2、炒食也可以将泡发过的干豆腐皮切成丝，和蔬菜一起炒，这样可以让豆腐皮更加入味，并且更具咀嚼感，增强了炒菜的口感。
3、做卷将泡水的干豆腐皮放在干净的菜板上，覆盖上一层干毛巾，让它自然晾干。放文火上煎烙至金黄色，中途不要翻动，待一面煎熟后再翻动。煎好的豆腐皮可以做出美味的卷。
四、食用方法与功效
1、食用方式干豆腐皮是非常通用的菜品，可以作为炒菜和凉拌的主要材料，还可以和汤、粥等混合食用。
2、功效豆腐是素食中营养价值比较高的一种食品，是非常好的植物蛋白来源，但是很多人并不喜欢吃豆腐，干豆腐皮则是更好的植物蛋白来源，它不仅富含蛋白质，而且还含有豆腐中所缺乏的大量纤维素。
五、总结：
干豆腐皮是非常好的植物蛋白来源，而且可以做出各种不一样的口味和变化玩法，非常适合作为家常菜。如果你喜欢吃豆腐，不妨尝试一下干豆腐皮的制作，保证不会让你失望。