手把手教你做干炸豆腐，美味又简单
一、选材和准备
1、主材料：豆腐、淀粉
2、调味料：盐、胡椒粉、五香粉、生姜、大葱、蒜
3、炸制工具：平底锅、炸锅、炒勺、碗、筷子、纸巾
做干炸豆腐的第一步就是选好优质豆腐。软豆腐因其水分含量过高，不适合炸制，所以需要选用一些比较紧实的豆腐。将豆腐切成一定大小后，加入适量盐、胡椒粉、五香粉，拌匀腌制20分钟左右。
在豆腐腌制的同时，准备一些姜葱蒜末，备用。我们还要做好面粉或淀粉的准备，可根据口感不同自行选择。
二、炸制方法
1、将滚水浸泡豆腐，烫软后提出放置，然后用厨房纸吸干水分；
2、将干豆腐块沾上面粉或淀粉，用双手按压均匀；
3、倒入热油（油面要高过豆腐块），开中火炸至金黄色捞起，沥油备用；
4、把锅中油烧热，放入姜、葱、蒜末煸炒出香味，加入炸好的豆腐重新翻炒几下；
5、加入适量盐、胡椒粉、五香粉、葱花翻炒均匀，使其入味即可盛出。
干炸豆腐的关键在于沾粉，需要将豆腐块逐一沾上面粉或淀粉，切记不要压成粉浆。热油必须要沿锅边缘倒入，让豆腐块在锅底上翻滚，这样炸出来的口感才会松脆美味。
三、搭配建议
1、咸甜口味搭配：将白糖、盐、醋、水适量混合，煮沸后淋到炸好的干炸豆腐上，搭配芝麻香油，口感别有一番风味；
2、香辣口味搭配：将辣椒酱、花生酱、葱姜蒜末、盐、醋混合均匀，倒在炸好的豆腐上，配上微辣的沙姜酱，味道更加鲜美；
3、清淡口味搭配：将炒好的豆腐块加入豆芽、胡萝卜丝、青红椒丁等，调入盐、味精、麻油等调料拌匀即可，火候不宜过旺。
四、注意事项
1、炸豆腐的油一定要热透，否则容易炸破；
2、炸好的豆腐一定要沥油；
3、加入调料后一定要翻炒均匀；
4、炸豆腐过程中要多翻动，避免炸糊或炸焦。
五、总结
干炸豆腐是一道口感松脆、香味四溢的美食，制作简单又方便。选材做好、炸制到位、搭配得当，既可让干炸豆腐成为小食、零食的重要角色，也可在一些饭局、聚会上当成主菜的热门之一。在日常生活中，我们要注意掌握好干炸豆腐的制作方法，发挥自己的独特口感，让这道美食成为口腹之欢，满足我们的味蕾。