教你做小产豆腐，又好又省，一学就会！

一、准备工作

1、准备豆浆和凝固剂。豆浆可以买现成的，也可以自己磨制。凝固剂建议使用食品级石膏或者硫酸镁。

2、准备容器。建议使用宽浅的碗或者盘子，以便于去水。

3、准备细布。细布可以用纱布或者百洁布代替，需要清洗干净。

二、磨制豆浆

1、选用黄豆。建议选择绿色皮薄、颗粒饱满的黄豆。

2、浸泡豆子。豆子需要浸泡至少6小时，建议泡一夜，使得豆子充分吸水，易于磨制。

3、磨制豆浆。将泡好的豆子和清水按比例（1:10）放入豆浆机中磨制，得到细腻的豆浆。

三、制作豆腐

1、煮豆浆。将豆浆倒入锅中加热，煮至冒泡后转小火加入石膏或硫酸镁，搅拌均匀，大火煮至半透明时关火。

2、挤压豆腐。将豆腐倒入布中封口，用力挤压出豆浆，使其变成固态。

3、切块。将挤压好的豆腐切成小块或所需形状。

四、保存豆腐

1、放入冷水中。为去除豆腥味和硫酸镁残留，可将豆腐放入冷水中浸泡5-10分钟，然后用清水冲洗干净。

2、保存方式。保存时可将豆腐放在密闭容器中，放入冰箱中冷藏保存，也可以放入开水中焯烫，然后加点盐和调味品，腌制过夜后放在冰箱里保存。

3、合理食用。豆腐属于易腐食品，建议在保存时间内及时食用完毕，以免产生细菌污染。

五、总结

通过以上步骤，你已经学会了如何做出又好又省的小产豆腐。准备工作、磨制豆浆、制作豆腐和保存方式是做豆腐的关键，掌握这些技能后，你可以随时做出口感细腻、营养丰富的自制豆腐，既经济又健康。