教你家常做法：油菜炒绿豆芽豆腐
一、选材准备
1、油菜：新鲜嫩油菜，去老叶和不良叶片，冲洗干净，撕成小段备用。
2、绿豆芽：选购新鲜、嫩绿、无黑点的绿豆芽，洗净沥干水分。
3、豆腐：选购新鲜品质好的豆腐，切成小块备用。
4、葱姜蒜：适量葱姜蒜切成末备用。
5、调料：盐、鸡精、生抽、油、水淀粉。
二、烹饪步骤
1、锅中倒适量清水，开火烧开后放入绿豆芽焯水过几秒钟后捞出沥干水分备用。
2、热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后放入油菜煸炒至断生熟，加入少量盐、鸡精调味。
3、放入焯水好的绿豆芽和切好的豆腐块一起翻炒，再加入少量生抽调味。
4、炒至豆腐熟透入味，用水淀粉勾芡，最后淋上少许香油即可出锅。
三、注意事项
1、豆腐切块时要均匀，太大或太小不易入味。
2、油菜炒制时要快速翻炒，不要炒过头，避免烂糊。
3、口感偏咸的朋友可以适量减少盐巴的量。
四、菜品魅力
1、营养丰富：油菜含有丰富的胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质，绿豆芽含蛋白质、多种矿物质，豆腐含丰富的植物蛋白。
2、口味清爽：这道菜的口感清爽爽口，油菜的清香味道、豆腐的软糯口感、绿豆芽的爽脆口感相互搭配，营养均衡，口感丰富。
3、易于烹饪：这道菜不需要复杂的工具和材料，烹饪也很容易，适合新手尝试。
五、总结
这是一道简单易学、营养丰富、口感清爽的家常菜，可以很好地满足人体对营养的需求，也可以充分展现你的厨艺。