摘要：
无锡是一个历史文化名城，也是著名的小吃之乡，其中特色的豆腐更是吸引了无数游客前来品尝。本文将介绍无锡特色豆腐的家常做法，简单易学，让你在家也能品尝到美味无锡豆腐。
一、选材
选用优质黄豆、石膏等玩具作为材料，其中的黄豆要泡软后再使用，这样做出来的豆腐口感细腻，入口即化，十分美味。
二、制作
1、磨浆
将泡好的黄豆打成浆状，放到锅中煮沸，搅拌均匀，出现泡沫后再加入一些冷水搅拌，让泡沫消失，然后继续煮20分钟左右。
2、煮浆
将石膏加入适量水中，搅拌均匀后加入煮沸的黄豆浆中，注意要一边搅拌一边加入，然后搅拌均匀，转入盆中。
3、榨水
用重物将豆腐压平，让多余的水分流出，然后用净布包裹，搭出来使其形成块状。
4、加味
将块状的豆腐放入沸水中煮至八分熟后捞出，放入盆中，撒入适量盐、味精、鸡精、葱花等调味料，腌制片刻即可。
三、烹制
1、清炸豆腐片
将腌制好的豆腐切成薄片，在平底锅中倒入足够的油，烧至六七成热后将豆腐片放进去煎上两三分钟即可。
2、豆腐汤
将豆腐切成小块，加入热水中煮沸，放入适量的高汤或鸡汤，加入葱姜蒜等调料，煮至豆腐入味即可。
3、糖醋豆腐
将腌制好的豆腐切成小块，用油炸至金黄外脆，盛出晾凉，锅中留少量油，加入醋、糖、酱油等调味料，烧开后倒入豆腐中，翻炒均匀即可。
四、配菜
无锡特色豆腐常常和蟹粉、蒜苗、肉末等一起烹制，搭配出十分美味的口感。
五、总结
无论是在无锡还是在其他城市，只要掌握了制作无锡特色豆腐的家常做法，就能在家中品尝到地道的无锡豆腐。关键在于选料、磨浆、搭配调料，希望以上介绍能够给喜欢做菜的朋友提供一些帮助。