以桂林特色美食——水豆腐夹肉为中心，教你轻松做美食

一、水豆腐夹肉的由来

水豆腐夹肉又称为"叉烧水豆腐"，是桂林地区的一个经典小吃。最初的水豆腐夹肉是在清朝时期由广西壮族发明的，当时的叉烧是用红糖调味。20世纪20年代，广西和福建开始有外来移民，他们带来了自己的糖炒叉烧和花雕酒，这使得水豆腐夹肉的味道愈加香浓可口。

水豆腐是特产，在桂林市内的阳朔、龙胜等区县，还有广西其他的区县也有生产。而叉烧则由猪肉、糖、酱油等馅料组成。水豆腐夹肉成品则之所以享誉桂林，是因为这里的水豆腐爽滑入味，叉烧酱色鲜红、香口味美。

在桂林，这道小吃已经有了几十年的历史。从以前胡同里的小摊贩，到现在的一些著名店铺，它一直是桂林独有的小吃，是桂林人的最爱之一。

二、水豆腐夹肉的材料

1、食材

水豆腐、瘦肉、五花肉、调料（酱油、料酒、生抽、老抽、盐、味精、白糖、姜、蚝油等）。

2、注意事项

将瘦肉和五花肉分别切成丝, 对于切肉的方法，需要保持刀口锋利且不断的拨开。姜需要切成细条状，蚝油不可过量，若加入过量的蚝油会使得菜品出现腥味。因此，在烹制时应根据自己的口味适量加入。

三、水豆腐夹肉的制作步骤

1、准备工作

瘦肉和五花肉分别切成丝，加入少量的盐、白糖、料酒、老抽和少许淀粉，抓拌均匀并腌制15分钟。姜切成细条。水豆腐切成约0.5厘米厚的片，将片切成两半，用刀在中间切成口袋。

2、炒制叉烧肉

先起锅烧油，放姜条煸炒，加入切好的瘦肉和五花肉，炒匀至变色。放入适量的盐、酱油、白糖、味精、老抽和蚝油，加入适量的水，烧开后转小火炖5分钟左右，直到炖得软烂。

3、煎水豆腐

在另一个热平底锅中，抹一层油，放入切好的水豆腐片，小心煎至两面金黄色，捞起备用。

4、组装盘子

在将煎好的水豆腐捏开成口袋，放入预处理好的叉烧肉，再淋上一勺叉烧汁即可上桌。

四、水豆腐夹肉的营养价值

水豆腐夹肉的营养价值非常丰富。水豆腐本身富含蛋白质、氨基酸和多种矿物质，低热量的特点也很适合现代人追求健康饮食的需求。而叉烧肉中的猪肉则富含高品质蛋白质和必须脂肪，其自身的营养价值也不可小觑。

五、总结

水豆腐夹肉是桂林地区非常有代表性的美食之一，在当地广受欢迎。其口感十分独特，香甜可口，而制作也不繁琐，且材料容易取得。在家中亲手做一次水豆腐夹肉，不但可以吃到正宗口感，还能感受到桂林的独特风情。此外，其独特的营养价值也使其成为现代人追求健康饮食的佳品。