桂鱼炖豆腐汤：家常做法大全，超级美味的汤菜，轻松学会的视频教程
一、食材介绍
桂鱼：桂鱼是肉质细嫩、口感鲜美的淡水鱼类，是炖汤的上等材料。
豆腐：豆腐入汤后味道鲜美，口感丰富，荤素搭配均可。
其他辅料：葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、火腿丝、鸡精。
二、做法步骤
Step 1：将桂鱼去鳞、去鳃、去腮，切成鱼片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制。
Step 2：豆腐切成大小均匀的长方体，放入开水中焯水，去除豆腥味。
Step 3：锅中倒油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，加入火腿丝煸炒。
Step 4：加入清水，水开后放入桂鱼片，再加入焯水过的豆腐块。
Step 5：调味：加盐、胡椒粉、鸡精、料酒，炖煮至鱼熟软即可。
三、调味技巧
1、鱼片用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制入味。
2、豆腐需先焯水去豆腥味。
3、在放入鱼片前先用火腿丝、葱姜蒜煸炒香味。
4、调味时注意不要加太多的调料，尽量做到清淡口感。
四、小贴士
1、炖制过程中火候一定要掌握，时间不宜过长以免损失鲜美口感。
2、炖汤时可以加入一些清水，让味道更加清淡。
3、可根据口味加入其他喜欢的食材如木耳等，增加汤的丰富性。
五、总结
桂鱼炖豆腐汤是一道家常汤菜，选料简单，食材搭配得当，口感鲜美。在做法上简单易学，适合新手厨师制作。总之，这道汤菜无论是在家庭日常餐饮中还是招待客人，都是一道不错的选择。