榨菜肉沫蒸豆腐的简易制作方法
一、选材
1、豆腐：选用鲜嫩的豆腐，大小均匀，不要选择豆腐块表面有黑斑或发霉的豆腐。
2、榨菜：榨菜是蒸豆腐的必要调味品，选用口感好、色泽绿润、香味清晰的榨菜。
3、猪肉末：选用瘦肉猪肉，切成肉末，口感更佳。
二、制作榨菜肉沫
1、将猪肉末与盐，葱姜末搅拌均匀，放置腌制10分钟，让猪肉入味。
2、将榨菜洗净，过水，沥干水分，切成细丝。
3、将榨菜丝与腌制好的猪肉末混合在一起，加入适量的麻油、料酒、生抽、糖等，拌匀备用。
三、准备蒸豆腐
1、将豆腐放入盘中，用刀在上面切成菱形，便于入味。
2、多加几道刀口，可以让其更容易吸收榨菜肉沫。
3、将榨菜肉沫均匀地抹在豆腐上，使豆腐表面均匀铺满。
四、蒸豆腐
1、将蒸锅倒入适量的水，加热至水开。
2、将盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟，中火蒸5分钟。
3、蒸好后，撒上些许葱花即可。
五、总结：
以上就是榨菜肉沫蒸豆腐的简易制作方法。选材要注意鲜嫩、干净，制作要注意腌制入味，均匀铺满在豆腐上，并适度掌握蒸锅温度和时间。这道美食色香味俱佳，是不可错过的家常好菜。