水仙豆腐红烧：夏日里清爽可口的素食主食
一、水仙豆腐红烧的制作方法
1、准备食材：水仙豆腐、青椒、红椒、豆腐干、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、香油等食材。
2、豆腐干切丁，姜切片，蒜切蓉，青红椒切段备用。
3、锅热油，炒姜蒜至香味出，加入豆瓣酱炒出红油。
4、加入豆腐干丁翻炒，加盐、糖、生抽、老抽适量，加水烧开。
5、加入水仙豆腐拌匀，加入青红椒段后，略炖几分钟，勾薄水淀粉和香油即可。
6、将红烧豆腐盛入盘中，撒上葱花或者香菜即可上桌。
二、水仙豆腐红烧的营养价值
1、水仙豆腐是以豌豆淀粉做原料制成的豆腐，豆腐所含蛋白质、钙、铁、维生素B等含量较高，而豌豆淀粉是一种优质膳食纤维，能有效调节肠道菌群平衡，促进排便。
2、豆腐干中的植物蛋白质是高营养、低脂肪、低热量、不含胆固醇，是素食者的不二选择。
3、青红椒中含有大量维生素C、胡萝卜素和丰富的植物纤维，具有促进新陈代谢、增强免疫力的作用。
三、水仙豆腐红烧的味道特点
1、红烧豆腐的味道香浓，咸鲜适中。
2、水仙豆腐本身是嫩滑的，口感丰富，加上豆腐干的‘嚼劲’，让这道菜的口感更加丰富。
3、青红椒的加入也让这道菜的口感更加丰富，鲜香脆爽，让人忍不住一口接一口。