一、准备材料
1、水豆腐200克，切成小块状；
2、瘦肉（猪肉或牛肉）100克，切成丝状备用；
3、葱、姜、蒜各适量(10克左右)；
4、清水适量，一般为800毫升左右；
5、盐、鸡精、生抽、料酒各适量。
二、烹饪步骤
1、先将瘦肉丝用适量酱油、盐、料酒抓匀腌制10分钟，使瘦肉入味，起酥嫩的作用。
2、锅中放入油，用油炒锅可以使锅面不易堵塞；待油热后，加入葱、姜、蒜炒香，煸炒出香味。
3、倒入腌制过的肉丝快速煸炒，让肉色变为金黄色，并将肉的鲜味散发出来。
4、将切好的水豆腐倒入锅中，用木铲翻动均匀，使水豆腐能充分吸收肉的香味。
5、倒入清水，加入盐、鸡精、料酒，大火煮沸后放小火慢慢炖煮15分钟。
6、起锅前，尝一下盐的味道，加少量盐、鸡精，调味即可。
三、口感调整
1、口感清淡：在煮豆腐的时候可以加入几片姜片，能帮助去腥和提香，但不要加太多，以免口感被姜汁覆盖了；
2、口感较重：在煮豆腐之前，将豆腐放入盐水中焯水或者用热水提前泡一下，能去除水豆腐的气味，使口感更加清爽。
3、口感更加鲜美：在最后调味的时候可以加入少量鲜味增味，比如香菇精或者味素。
四、小贴士
1、为了避免豆腐散了，翻动豆腐的时候最好轻轻的翻动，不要用力以免把豆腐弄碎了；
2、做水豆腐肉汤的材料除了可以选择瘦肉，还可以加入鱼肉和虾仁等海鲜食材，口感更加丰富多样。
五、总结
水豆腐肉汤是一道非常简单易制作的家常汤，材料简单，口感清爽鲜美，适合家庭日常食用。在制作过程中，要注意翻动豆腐的力度，让每一块水豆腐都充分吸收肉的香味，同时可以根据口味的喜好进行调整。希望大家都能做出一份美味可口的水豆腐肉汤。