江西特色美食：酿豆腐制作全解析
一、配料
1、豆腐：清水豆腐，最好选用不含添加剂的新鲜豆腐；
2、猪肉末：选用瘦肉，切成末状，用盐和料酒腌渍；
3、虾米：选用新鲜虾米，用水浸泡，切成末状；
4、葱姜蒜：切成末状；
5、香菇：用开水泡发，切成末状。
二、准备工作
1、将豆腐切成一寸大小的小块；
2、将豆腐块切一个口袋，注入猪肉末和虾米馅料；
3、热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再放入香菇末炒香，加入料酒；
4、加入适量酱油和糖，搅拌均匀，放凉备用。
三、烹饪过程
1、热锅加油，将豆腐块放入煎至两面金黄，取出控油备用；
2、将准备好的馅料放入豆腐口袋中；
3、再将煎好的豆腐块放入锅中，加入适量水煮开，改小火煮10分钟；
4、加入少许的盐，炒匀，淋上芝麻油即可上桌。
四、食用方法
1、可以配白饭一起食用，口感更加生动；
2、可以切成小块，作为小食招待客人；
3、性冷淡的人也可以加一些辣椒油提升口感。
五、总结
酿豆腐是江西特色美食之一，口味独特，颇为受欢迎。其制作步骤简单，口感鲜香，营养丰富，特别适合夏日食用。除了以上的馅料，也可以根据个人口味加入木耳，蔬菜等食材进行烹制。