油炸卤水豆腐做法全攻略，快来get焦香外酥内柔的美味！
一、选材和配料
选购豆腐时，要选择豆腐表面光滑，坚实结实的豆腐。豆腐不宜太软，否则容易碎裂。制作油炸卤水豆腐的配料有：
1.豆腐
2.淀粉
3.食用油
4.卤水材料（大葱、姜片、八角等）
5.卤水调料（生抽、老抽、料酒、盐等）
二、准备工作
1.豆腐凉水浸泡10分钟，去除冰箱味道和多余的水分。
2.将豆腐切成适当大小，每个块状的豆腐面和侧面均均匀涂抹一层淀粉，使其表面呈现出均匀的一层白色。
3.淀粉要慢慢撒在豆腐上，按照一个方向涂，这样豆腐就会比较漂亮了，也容易沾上醋或调味料。
三、油炸豆腐
1.烧油。倒入适量的食用油，烧到7成热时，沿着油锅边缘慢慢倒入豆腐块。
2.用中小火炸，每面炸约两分钟左右，豆腐表面呈现出金黄色即可捞出。
3.捞出油炸好的豆腐，放到纸巾上吸干油份，即可入味。
四、卤水调味
1.在炒锅中加入适量的卤水材料（大葱、姜片、八角等）煸炒。
2.放入适量的调味料（生抽、老抽、料酒、盐等）烹制，卤汁颜色不要太深，否则会影响豆腐的颜色。
3.把炸好的豆腐放入卤汁中，煮约5-8分钟左右。
五、总结
油炸卤水豆腐是一道简单易制作，口感鲜美的健康美食。制作时注意豆腐的松软度和颜色，加入适量的香料和调味料，最后入味卤在豆腐中即可。来试试自己的厨艺，体验到焦香外酥内柔的美味吧！