油炸嫩豆腐，菜市场DIY教程！
一、选购嫩豆腐
1、嫩豆腐的选购至关重要，豆腐的质量与最终口感息息相关。选择新鲜的豆腐，必须要有一定的弹性，手感柔软。
2、重点检查豆腐的色泽，以及表面的坑洼程度。表皮光滑而晶莹均匀的豆腐，通常会蒸的更好吃。
3、最好选择五花豆或者嫩豆腐。
二、加工
1、原材料的加工是决定后期口感的一个重要因素。首先，要将新鲜的嫩豆腐用蘸有少许盐的水浸泡，去除异味。
2、将豆腐连同液体从包装中取出，用刀稍稍将豆腐切开一些小口子，以便豆腐能够更加容易的吸收调味品。
3、将泡发后的豆腐置于架子上，放入锅中，用大火蒸制15分钟。
三、炸制豆腐
1、把炸锅置于火上，开火加热。将蒸过的豆腐放入炸锅，待两面金黄色即可捞出。
2、用油绵沾取适量油，晃动油绵沾取适量盐，洒在豆腐上，翻动豆腐轻轻擀压，使调味物均匀附在豆腐上。
3、将炸好的豆腐放置于木板上，用刀横向切成5毫米左右的片状。
四、佐料调配
1、佐料是油炸豆腐的关键，佐料的选择也是非常讲究的。
2、传统的佐料为酱油、香油、蒜末、麻酱、辣刻椒、花椒等。
3、目前也可以使用蜂蜜、辣椒酱等新潮的佐料增加口感的多元性。这样的佐料更适合低龄人群，并能够吸引更多的消费者。
五、总结
油炸嫩豆腐是一道非常受欢迎的美食，无论是在馆内餐饮还是家庭DIY中，都有很高的人气。本文详细介绍了选购、加工、炸制和佐料调配的步骤和注意事项，相信大家可以轻松操作出一道美味可口的油炸嫩豆腐。